揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，流傳於民間，下面是小編整理的關於蛋炒飯的做法，歡迎參考!
食材準備：
米飯1碗
雞蛋2個
火腿腸70克
豌豆60克
香菇8朵
鮮蝦150克
蔥適量姜適量
揚州蛋炒飯的做法步驟：
1準備食才
鮮蝦去殼，去頭，去沙線，洗淨，用鹽，料酒醃10分鐘.
香菇泡軟，洗淨切丁。
火腿腸切丁。
2豌豆洗淨，用開水焯熟。
3雞蛋打勻，放些料酒，放油裡炒熟盛出。
4鍋裡油熱，放下香菇丁煸炒。
5放下蝦仁，薑末，加些料酒，鹽，糖，煸熟盛出。
6鍋裡油熱，放下米飯煸炒。
7待米飯炒鬆，放下火腿腸。
8放下豌豆煸炒。
9放入炒蛋，香菇，蝦仁煸炒勻。
10放些鹽，胡椒粉。
11放些蔥花，炒勻即可。
