黑巧克力戚風蛋糕的做法步驟

1. 蛋黃加20g糖攪拌至乳化變白

2. 黑巧加黃油隔水融化

3. 稍涼後加入牛奶和朗姆酒攪拌均勻

4. 加入蛋黃液攪拌均勻

5. 涮入可可粉和低筋麵粉攪拌均勻

6. 蛋白加糖（分三次）打至硬性發泡（有尖尖角直立）

7. 先取三分之一蛋白霜與黑巧蛋黃糊由下往上翻拌

8. 再次把蛋糊倒入剩餘的三分之二蛋白霜由下往上翻拌均勻

9. 最後倒入8寸圓模，震掉氣泡。先預熱170度，放入烤箱170度40分鐘

10. 倒置磨具下面放個玻璃杯或網格按住模具往下壓或用吹風機吹下比較容易脫模。

黑巧克力戚風蛋糕的做法視訊

小貼士

一般用砂糖，家裡沒有我用的綿白糖都可以。