酸奶蛋糕是當下最火熱的一款人氣美食，酸奶蛋糕的口感香甜，做法方便，很受年輕人的喜愛。想知道蛋怎麼做蛋糕嗎?下面一起來看看！
方法一
雞蛋4個，酸奶1杯，麵粉70克，白醋幾滴，白糖40克，食用油2勺。
製作步驟
1.先把蛋白和蛋黃分別放在乾淨乾燥的盆裡。
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到溼性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來 。
6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘。
7.蒸好之後，倒出來了，大功告成。
方法二
主料
玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克。
製作步驟
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3.蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的`油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入酸奶。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃裡，拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。
方法三
原料
玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克。
烘焙
烤箱中層 170度 水浴法 35分鐘。
水浴法一般是兩種
1、烤盤裡放入清水，模具(活底模)用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤裡放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。我一般用第二種方法，感覺更方便一些。
3、烤盤中加的是涼水，我也加過熱水，兩種烤出來好象差別不大呢。
不同的油做出來的酸奶蛋糕
1、我自己感覺最大的不同就是，用玉米油做出來的感覺更輕盈，用小熊的話來說，就象沒吃一樣。
2、黃油版的更象輕乳酪蛋糕，特別是冷藏後。
3、小熊說用玉米油做出來的酸奶的感覺重一些，這個我倒沒怎麼注意。總之呢，兩款味道都不錯，不同嘗試哦。
方法四
材料
酸奶100克，淡奶油20ML，雞蛋3個，低筋麵粉30克，玉米澱粉15克，白糖50克。
製作步驟
1.酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
2.倒入淡奶油攪拌均勻。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
5.攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
6.另取一盆，分次加入白糖。
7.打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
9.將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。
10.拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11.蛋糕模放在烤盤上，烤盤裡倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
12.中層，上下火，160度60分鐘。
13.新鮮出爐的酸奶蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。
