奶油蛋糕怎麼做呢?可可奶油蛋糕怎麼做才好吃呢?請看下面yjbys小編來帶來的做法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
主料:雞蛋5個、低筋麵粉60克、可可粉30克、淡奶油300克
調料:色拉油70克、白砂糖90克、牛奶70克、黑巧克力適量
做法:
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開,盛蛋白的碗需要無油無水
2.牛奶加色拉油混合,用打蛋器打均勻,篩入低粉和可可粉
3.輕輕攪拌均勻,加入蛋黃用橡皮刮刀翻拌成糊備用
4.開始打發蛋白,將50克白沙糖一次性加入,先低速後高速,將蛋白打發到溼性發泡的狀態(提起打蛋器後,蛋白拉出彎曲的尖角),再換成高速打成乾性發泡狀態,提起打蛋器後,蛋白是直角狀態
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗裡,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡,翻拌均勻
6.將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡,再次翻拌均勻
7.把麵糊倒入模具中,抹平,並用力的震幾下,讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤60分鐘
8.烤好的蛋糕倒扣,放涼後脫模
蛋糕的裝飾
1.300克淡奶油加40克糖打發成裱花用的奶油,裝入裱花袋子裡面
2.蛋糕坯做好後,稍微放涼,攔腰切成兩片
3.擠上奶油,用抹刀儘量抹平
4.然後蓋上蛋糕片壓一壓
5.再在上面擠一層奶油,最後撒些巧克力碎裝飾一下
6.切塊裝盤,可以開吃了
烹飪小技巧:
加入淡奶油中的白糖可以根據自己口味來調整,喜歡甜的',可以加大糖的量,不喜歡甜的,可適當減少,但我感覺一般按照淡奶油與白糖的比例最少掌握在100:10,再少的話就不甜,奶油吃起來也不好吃了,反而膩了。