1. 將奶油芝士，牛奶和黃油放在鍋裡慢火隔水加熱融化成糊狀
2. 然後準備蛋清分離
3. 將蛋黃分三次加入芝士糊，每次一個蛋黃，芝士糊要快速攪拌（芝士糊還在隔水加熱狀態，避免蛋黃過熟，應加入第三次蛋黃後不用在隔水加熱）
4. 芝士糊篩入低筋麵粉和玉米粉，快速攪拌至無顆粒，然後放在一旁，接著打發蛋清，細砂糖分三次加入，將蛋清打發到溼性狀態就是7分發左右
5. 預熱烤箱150°，將蛋白霜刮3分1到芝士糊，用切拌手法混合，混合之後在將3分1蛋白霜加入，然後將混合好的'芝士糊全倒入剩餘的蛋白霜混合
6. 芝士糊倒入6寸模具，震動幾下，將氣泡震出，烤盤加水大概1釐米，烤盤連同芝士糊放入預熱好的烤箱，中低層150°，60分鐘（原方子是135°烤90分鐘的）
7. 烤好的蛋糕放涼1-2分鐘，蛋糕會有小許回縮，然後把蛋糕模輕輕打直會看到蛋糕離開模具，這樣就可以脫模（這張圖片來自tinrry甜悅）
8. 脫模後放入冰箱，幾個小時後就可以吃啦
6寸芝士蛋糕的做法視訊
小貼士
這個可以做成椰香芝士蛋糕，只需要將70g的牛奶換成80g的椰漿就可以了。如果模具是活底，水浴時模具底部要包裹上錫紙
