酸辣土豆絲是一道色香味俱全的傳統菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。下面是小編整理酸辣土豆絲的五中做法。
酸辣土豆絲做法一
步驟1：用刨子把土豆去皮，然後切絲。
步驟2：土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
步驟4：熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸是十幾秒出香味後把花椒撈出不要。
步驟5：再把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。
步驟6：倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的.酸辣土豆絲就可以上桌了!
酸辣土豆絲做法二
1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲。
4、炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
酸辣土豆絲做法三
1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲、花椒、蒜爆鍋，加入幹辣椒炒香。
4、再加入青紅椒絲、土豆絲。
5、炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
酸辣土豆絲做法四
1、土豆去皮切絲，放到清水中備用，防止變黑。
2、鍋中加入食用油，等油熱了以後放入幹辣椒和花椒。
3、然後將瀝乾水的土豆絲放入鍋中煸炒。
4、等到土豆絲快熟時，加入雞精、鹽、醬油、醋(如果喜歡吃脆一點的土豆絲，醋可以提前放。如果喜歡綿軟一些的就晚放一會，因為放醋是為了炒的土豆絲不變軟，保持土豆絲脆脆的感覺)
5、翻炒幾分鍾就可以出鍋了。
酸辣土豆絲做法五
1、準備好所需食材。
2、將土豆去皮後切成粗細均等的細絲，用冷水浸泡備用。
3、將紅椒切成絲備用。
4、將小蔥切段備用。
5、將小米辣切碎備用。
6、鍋中燒水時，將泡好的土豆絲用清水衝去土豆澱粉，濾幹備用。
7、待水燒開時，倒入濾好的土豆絲焯水。
8、再倒入紅椒焯水。
9、鍋洗淨後，倒入少許油燒熱，放入紅尖椒煸炒。
10、鍋中加入小米辣、大蒜粒煸炒。
11、加入焯好水的土豆絲翻炒，再加入白醋、鹽、雞精、白糖迅速翻炒。
12、加入蔥段翻炒，迅速起鍋裝盤。
