酸湯掛麵是男女老少都喜歡吃的一種掛麵做法，最為簡單的方法就是倒上油，然後把香醋倒進油鍋裡即可。這種做出來的湯汁有很香很酸的味道，若在冬天能喝上一碗酸甜掛麵，那再好不過了。下面我們來了解一下常見的一種酸湯掛麵的做法吧！
準備製作原料：
麵條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
操作步驟：
1、各種菜洗淨，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味後，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下後，倒入清水。
3、開大火燒開，雞蛋打均勻後，將火關小，轉著圈的.一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據鹹淡調味。
5、坐鍋開水，鍋開後，下面，取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟後，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和麵將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽，放點香菜，即可。
附：酸湯掛麵的營養價值
酸湯掛麵不僅常見常吃，且有一定的食療功效，低的熱量，同時它的營養價值也很豐富。因為掛麵特別是手工掛麵都沒新增防腐劑等製品，是自然晾乾，因此能將掛麵所含的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質儲存得很好。
根據《舌尖上的中國》節目組的測定資料每100克酸湯掛麵的營養素含量為：熱量348.00大卡，硫胺素 0.35毫克，磷 142毫克，鋅 1.07毫克，蛋白質 8.5克，核黃素 0.1毫克，鉀 161毫克，硒 0.4微克，脂肪 1.6克，煙酸 3.1毫克，鈉 3.4毫克，銅 0.2毫克，碳水化合物 59.5克，維生素E 0.47毫克，鎂 61毫克，錳 1.35毫克，膳食纖維 1.5克，鈣 13毫克，鐵 2.6毫克。
酸湯掛麵的算和掛麵都是開胃健胃的食品，也很容易吸收食物的營養元素，無論是蛋白質、脂肪、碳水化合物等主要營養成分都可以很好的吸收。例如蛋白質，我們都知道蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命，不僅如此氨基酸也是由蛋白質由基本單位組成。所以酸湯掛麵的營養價值比較高，適合大多數人食用。
