1、指導的能力 是指能扭轉陳舊觀念，並使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高，餐飲店長的工作職責是什麼。
2、教育的能力 能發現員工的不足，並幫助員工提高能力和素質。
3、資料計算能力 掌握、學會、分析報表、資料]從而知道自己店面成績的好壞。
4、目標達成能力 指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。
5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，並能迅速解決。
6、專業知識的能力 對於你所賣西餅、麵包的瞭解和營業服務時所必備的知識和技能。
7、營業店的經營能力 指營業店經營所必備的管理技能。
8、管理人員和時間的能力。
9、改善服務品質的能力 指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。
10、自我訓練的'能力 要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。
11、誠實和忠誠。
篇二：餐飲店長的工作職責一、 對門店的日常營運管理工作負責，管理制度《餐飲店長的工作職責是什麼》。
二、 協調各部門人員管理、物料管理、裝置管理、清潔管理負責。
三、 對門店人員、財務、物料、裝置、清潔的安全操作負責。
四、 對突發事件等方面的工作預防、處理負責。
五、 對門店良好的整體衛生形象負責。
六、 對外場優質服務及指導負責。
七、 對內場良好出品質量負責。
八、 對全店成本與費用的有效控制負責。
九、 對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。
十、 對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。
十一、對財務出納監督與日常管理的檢查工作負責
十二、對於門店相關的外聯事物負責
十三、對公司的工作內容下達與安排負責。
【拓展延伸】
店面營運通常分為三個時段。
（一）營業前：
1.開啟電器及照明裝置。
2.帶領店員打掃店面衛生。
3.召開晨會：
① 公司政策及當天營業活動的公佈與傳達。
② 前日營業情況的分析，工作表現的檢討。
③ 培訓新員工，交流成功售賣技巧。
④ 激發工作熱情，鼓舞員工士氣。
4.點貨品，專賣店要清點備用金。
5.核對前日營業報表，傳送公司。
（二）營業中
1.檢查營業員儀容儀表，整理工服，佩帶工牌。
2.專賣店的店長需督導收銀作業，掌握銷售情況。
3.控制賣場的電器及音箱裝置(專賣店)
4.備齊包裝紙、包裝袋，以便隨時使用。
5.維護賣嘗庫房、試衣間的環境整潔。
6.即使更換櫥窗、模特展示，商品陳列。
7.注意形跡可疑人員，防止貨物丟失和意外事故的發生。
8.及時主動協助顧客解決消費過程中的問題。
9.收集市場資訊，做好銷售分析。
10.整理公司公文及通知，做好促銷活動的開展前準備和結束後的收尾工作。
（三）營業後
1.核對帳物，填寫好當日營業報表。
2.營業款核對並妥善儲存。留好備用金。
3.檢查電器裝置是否關閉。杜絕火災隱患。
4.專賣店檢查門窗是否關好。店內是否還有其他人員。
人事方面
1.有權利參與營業人員的招聘、錄用的初選
2.有對員工給予獎勵和處罰的權利。
3.有權利辭退不符合公司要求或表現惡劣的員工。
4.有權利根據員工表現提出調動、晉升、降級、辭退的意見。
5.有權利對員工的日常工作表現進行檢查和評定。
6.有權利對店內的突發事件進行裁決。
貨品方面
1.有權利對公司的配貨提出意見和建議。
2.有權利拒收有質量問題的貨品。
3.對店內的貨品調配有決定權。
店長是整個商店的管理者，有關賣場上人、事、物等各方面均由店長負責處理。因此，身為店長，必須得到部屬的信賴與尊敬。
