篇一：酒店餐飲部經理工作職責
協調餐飲部各部門的運作。協助餐飲總監製定餐廳及酒吧的預算。在餐飲部總監及餐廳經理中提供良好的溝通橋樑作用。
餐飲部經理責任義務:
保證餐飲部所有員工給客人提供優質的服務。在餐飲部總監及餐廳經理中提供良好的溝通橋樑作用。 餐飲部經理服務：
1. 確保員工根據SGSS標準給客人提供服務。
2. 確保員工按照標準與程式完成任務。
3. 主要注意力集中在客人服務及員工發展中。
4. 控制所有餐廳用餐期間的服務質量。
餐飲部經理培訓：
5. 招聘、培訓、發展和管理員工。
6. 給各餐廳經理提供培訓報告。
7. 要成為一個有鼓舞能力的訓導師
餐飲部經理標準與程式：
8. 確保員工按照標準與程式完成任務。
9. 協助餐飲總監對其進行發展與 更新。
餐飲部經理計劃：
10. 協助餐飲部總監採購裝置。
餐飲部經理選單知識：
11. 熟知酒水及酒水服務知識並瞭解各種食品及有效的製作選單。
餐飲部經理管理和溝通：
12. 主要責任在確保餐飲部的正常運作，員工遵守規則，保證客人滿意，給業主帶來更好的效益，達到預算。
13. 無需在任何人的管理下工作，在餐飲總監不在時擔當起餐飲總監的職責。
14. 與其他部門作好協調工作。如：工程部、管家部、銷售部。
15. 協助餐廳經理與員工溝通。
16. 積極主動的幫助宴會廳經理完成重要的宴會。有責任給宴會廳經理提供創造性的建議。
17. 為了增加回頭客人及建立良好的關係，同餐廳客人進行交流。
餐飲部經理會議：
18. 參加餐飲部例會，在餐飲總監不在時對餐廳作以正確指導。
19. 餐加所有餐廳及酒吧的`例會。
20. 同餐飲部總監共同協商每天的工作細節。
21. 同各餐廳經理協商每天的運作。
餐飲部經理成本控制：
22. 根據生意需求及淡、旺季情況決定運作裝置。
23. 熟知P.O.S.電腦系統操作。
餐飲部經理儀容儀表：
24. 檢查員工禮貌及衛生情況，在例會上予以回顧、強調。
餐飲部經理市場調查：
25. 負責促銷餐飲部食品節，得到客人反饋意見，並分析客人反饋根據客人意見作出相應策略。至少兩週作一次與競爭對手的收入分析，找出細微的差別，增加市場的佔有率。
餐飲部經理電腦知識：
26. 良好的英語表達及書寫能力。熟悉計算機系統包括格式及軟體
餐飲部經理證書：
27. 獲得TSW , SOFT SKILL , MFT 培訓技巧及管理技巧證書。 餐飲部經理其它：
28. 掌握仕達屋SPG推廣計劃。
29. 收集及分析財務報告並協助作出有關決定。
30. 給餐飲總監及餐廳經理提供有創議性的意見。
31. 給總管事提供報告。
32. 在用餐高峰期協助各餐廳的運作。
33. 協助餐飲總監製定及完成特殊宴會及食品節。
34. 對餐飲出品趨勢及技術要有一定掌握。
35. 協助餐飲部總監為各部門尋找適當的樂隊。
專業知識技能:
良好的英語表達及書寫能力。熟悉計算機系統包括格式及軟體 餐飲部經理教育：
大專畢業證書
滿3年的餐飲技術管理課程
餐飲部經理經驗：
4－5年五星酒店的餐廳經理經驗、2年以上同職位五星酒店管理經驗。 其它技能要求：
領導技能及培訓技巧
外向性格、可以長時間的工作。
篇二：酒店餐飲部經理的崗位職責
崗位職責
1,執行執行的工作指令,並向其負責和報告工作.
2,全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進展.
3,負責餐廳工作人員調配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在 規定的營業時間內,各服務點上都有崗,有人,有服務.
4,堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,合理組織人力,實行規範服務, 保持優質服務水平並深入開展學先進找差距活動.
5,負責餐廳工作人員的崗位業務培訓,不斷提高全員業務素質.
6,負責餐廳裝置財產管理,嚴格控制物料消耗和費用,做好財 產物料三級帳和物料用品的領用,保管及耗用報損工作.
7,建立良好的協作關係,溝通與廚房的聯絡,協調進行工作.並以 市場為導向做好市場調查研究,不斷提高餐廳促銷措施.
8,瞭解掌握廚房貨源情況及供餐,組織和佈置積極 做好各種菜點和酒水的推銷工作.
9,堅持服務現場的管理,檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和 質量要求做好各項工作,確保安全,優質,高效.
10,保持餐廳裝置設施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置 意見.
11,負責處理客人對餐廳服務工作的意見,建議和投訴,認真改進工 作.
12,瞭解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明 建設.
