一、本科畢業環節現狀分析
多年來由於受到內、外界諸多因素的影響，畢業論文（設計）實踐環節中存在很多不足之處，整體水平下滑已成為不爭的事實。主要表現為：
1.1畢業實習成了畢業環節主要影響因素
面對擇業的巨大壓力，多數同學忙於就業、實習、面試等，畢業論文處於從屬地位，工作單位要求實習的現象普遍存在，個別學生只能利用晚上和週末時間做實驗，嚴重影響畢業論文質量。
1.2研究生、公務員和事業單位考試影響教學質量
報考公務員和事業單位的學生要花很多時間進行考試準備，最後錄取比例很低，考試的多，就業的少。在本來就不是很充裕的畢業環節中再花這麼多時間應付考試，對畢業環節的影響是顯而易見的。
1.3畢業環節監管體制不完善
目前，大多數院校側重目標考核而忽略過程管理，這是造成畢業論文整體水平下降的主要原因。
1.4導師精力投入不足，指導不到位
一個教師指導多名學生，加之本身精力有限，投入不多，甚至有些老師放任自流，不加約束管理學生。
二、提高畢業論文質量的對策
2.1調整、規劃畢業環節進度
多數院校畢業環節在第八學期進行，研究生、公務員考試等影響其質量。我院從2012屆學生開始，畢業論文（設計）環節時間調整至第三學年的期末（即第六學期末）開始，至第八學期期末，時間跨度為整整一年，期間還包括寒、暑假的時間，不同學生可以按不同的需求靈活安排畢業論文時間。比如，準備就業的學生可以在第六學期末就開始畢業環節，包括寒暑假的時間均可利用，這樣在第八學期就會有更多的時間去找工作或實習。而考研的同學在第七學期可以集中精力複習考研和進行一定的畢業環節前期工作，如文獻查閱、外文翻譯等，到第八學期集中時間和精力做論文研究。
2.2建立畢業環節實習基地
畢業環節過程中充分發揮相關企業單位合作辦學的先進經驗，選擇企業中有指導經驗的技術骨幹力量作為合作導師，結合企業的技術難點開展畢業課題的立項工作，增加實戰經驗的同時提高畢業論文科技含量，同時為就業創造有利條件。因此，合理選擇一批技術力量雄厚、科研水平和生產能力較強，與本專業密切相關的畢業論文（設計）實習基地，能夠很好地解決畢業和就業的矛盾，以畢業環節促進就業、就業再促進畢業環節，雙向促進實現共贏。我院食品科學專業進行了卓有成效的嘗試，目前已經與多家企業建立良好的合作關係，比如娃哈哈、農夫山泉、貝因美等大型食品公司，有力促進了畢業論文整體質量的提高。
2.3實踐本科碩士聯合指導體系
目前，我院研究生招生規模迅速擴大，個別指導教師指導的本科生和研究生數量相當。本科生和研究生之間的聯合指導、協同促進將有助於提高本科生的學習和科研積極性。我院以全國的“挑戰杯”、校“運河杯”，院“昂立杯”為平臺，通過本科生導師制讓大部分學生在大二暑假就進入實驗室，使他們的動手能力得到提前鍛鍊。到大三真正進入畢業環節時，在研究生、導師雙重指導下，大大推動了本科生畢業環節工作的順利開展，保證了畢業環節質量。
2.4營造良好教學氛圍
通過幾年來的摸索和實踐，我院從規章制度、隊伍建設、監控措施、評審機制、答辯等方面入手，構建了一套完整的畢業環節過程管理體系，學生畢業環節的質量明顯提高，得到了同行專家的肯定。學院在相關畢業環節教學改革專案的引領下，充分研究畢業環節的教學規律，借鑑兄弟院校的相關經驗，制訂提高畢業環節質量的對策，加強教育，以營造良好的教學氛圍。
2.5加強指導教師綜合能力培養
指導教師應具有相關的專業背景和較強的'工程實踐能力，其素質和業務水平直接決定了畢業環節質量。因此，加強指導教師的資格審查和隊伍建設，尤其注重年青教師的培養，使青年教師儘快成為指導教師隊伍中的主要力量。
2.6強化過程管理和督導
畢業環節開始之前進行資格審查，即到第六學期結束如已獲學分累計小於100學分者，不能正常進入畢業環節階段，按自動延長學制處理。達到規定的學分要求後，方可進入實驗室，做畢業論文（設計）。這一規定保證學生有足夠的能力和精力來完成畢業論文（設計）。根據畢業環節整體程序的安排，畢業環節指導委員會和質量監控領導小組成員基本每月集中抽查一次，每週各自分頭抽查一次，包括學生出勤、實驗記錄本、實驗進度等等。做到週週有檢查，月月有彙總，發現問題及時解決。另外，對在實習基地做畢業論文（設計）的學生，學院制訂了《校外畢業論文教師調查表》和《校外畢業論文(設計)學生情況調查表》，定期對每位校外指導教師和校外畢業生調查摸底，發現問題，及時溝通處理。
2.7改進導師評價體系
考核是實現過程控制的有力手段，而論文評審則是考核的一個重要環節。之前的論文評閱都是同組教師自由交換，相互評閱。從2012屆畢業生開始學院特地開發了畢業論文(設計)網路匿名評審系統，建立了評審教師庫，制訂了匿名評審程式。評審教師可以在規定時間內使用該系統進行網路審閱匿名的畢業論文，既方便快速，又客觀公正，避免了人為因素對評審結果的影響。
2.8創新答辯模式
目前，多數院校採取小組形式，組內優、良、中、差之間平衡，欠缺專業內部整體考慮。我院在小組答辯的基礎上進行相應改革，要求每個小組長嚴格把關，每位學生答辯時間控制在30分鐘以內，導師記名記分形式來確定成績，有爭議的及最差和最好的學生參加大組答辯，這樣較好地解決了全小組和全大組答辯帶來的弊端。
三、結語
同時，學院邀請實習基地導師和部分用人單位參與論文答辯，用人單位將論文答辯作為自己的“選秀會”，在論文答辯現場既可宣傳自己的企業，也可優先選用自己需要的人才。因有外來人員參與答辯，現場氣氛明顯活躍，學生認真程度也明顯提高。
