姓名： 現崗位： 競聘崗位： 時間：
一、填空題：
1、社會單位消防安全四個能力分別是： 、 、、 ;
2、洋酒中的“XO”指的是 ;
3、世界上的三大飲料分為 、 、 ;
4、在白酒的'度數中，高度的是指 ，中度酒 ，低度酒 ;
5、作為一個餐飲服務人員應具備 等幾個方面的綜合素質。
6、服務員在工作中要有“五聲”，即有歡送聲、 、 、 、 ;
7、客人只有在生理、 、 上得到充分滿足，服務交流才有良好條件。
8、酒店基礎控制管理主要包括 、 、 、 ;
9、五常管理法的五常是指 、 、 、 、 。
二、選擇題：
1、魚翅所跟配醬料有哪些( )
A、銀芽 B、香菜、紅醋 C、火腿汁 D、蜂蜜
2、托盤的程式按順序應為( )
A、裝盤、理盤、行走、托盤、卸盤
B、裝盤、托盤、行走、理盤、卸盤
C、理盤、裝盤、托盤、行走、卸盤
3、洋酒裡面一般可放( )物質
A、梅子 B、蘇打水 C、黃瓜片 D、冰塊 E、綠茶
4、引領客人時應走在客人左前方，保持( )的距離。
A、1-1.5M B、2M C、2.5M D、3M
5、服務員良好的著裝和精神面貌會使客人對服務員產生( )
A、信任感 B、依賴感 C、信心 D、自豪感
6、服務員忍受委屈、克服厭倦感、煩躁感，始終提供高水平優秀服務是一種( )的表現。
A、履行職業道德 B、文明習慣好 C、法制觀念強 D、心理素質高
7、向客人推薦菜品時，應做到( )
A、口語化 B、朗誦化 C、製作化 D、程式化
