中國食品安全培訓網將以“提升食品安全水平，構建食品安全強國”為使命，講求誠信，開拓進取，服務行業，服務社會，成為政府決策的助手、政策執行的推手以及行業發展的幫手，為優化我國食品安全環境、保障人民舌尖上的安全做出應有的貢獻。那麼食品安全管理人員培訓的內容是什麼呢?下面是小編為大家整理的食品安全管理人員培訓考試試題及答案，希望對大家有所幫助!
一、填充題(每空3分，共36分)
1、《中華人民共和國食品安全法》於2009年2月28日第十一屆全國人大常委會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。
3、食品原料、食品新增劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，儲存期限不得少於 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，儲存期限不得少於 年。
4、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
5、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。
6、食品生產經營人員每年應當進行 ，取得 後方可參加工作。
二、選擇題：(每題3分，共9分)
1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究( )。
A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任
2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品( )。
A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。
3、( )組織制定國家食品安全事故應急預案。
A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院
三、判斷題(每題5分，共55分)
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )
2 食品、食品新增劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品新增劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格後方可出廠或者銷售。( )
3 食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產。( )
4 國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。( )
5 食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會可向消費者推薦食品。( )
6 食品新增劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。( )
7 廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、誇大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。( )
8 食品經營者採購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明檔案。( )
9 食品生產者可以適當採購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。( )
10 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽。( )
11 制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。( )
一、填充題(每空3分，共36分)
1、《中華人民共和國食品安全法》於2009年2月28日第十一屆全國人大常委會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。
3、食品原料、食品新增劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，儲存期限不得少於 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，儲存期限不得少於 年。
4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 倍的賠償金。
5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
6、食品安全監督管理部門對食品不得實施 。
7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。
二、選擇題：(每題3分，共9分)
1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究( )。
A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任
2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品( )。
A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。
3、( )組織制定國家食品安全事故應急預案。
A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院
三、判斷題(每題5分，共55分)
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的'的物品。( )
2 食品、食品新增劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品新增劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格後方可出廠或者銷售。( )
3 保質期，指預包裝食品在標籤指明的貯存條件下保持品質的期限。( ) 4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標籤。( )
5 生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質。( )
6 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。( )
7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。( )
8 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽。( )
9 集中交易市場的開辦者、櫃檯出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔相應責任。( )
10 食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。( )
11 食品生產企業應當建立食品原料、食品新增劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。( )
食品安全法考試答案一、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全 3、2 2
4、2000 20000
5、5 10
6、健康檢查 健康證明
二、選擇
1、C 2、A 3、C
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、√
10、√ 11、√
試卷B
一、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全 3、2 2
4、10
5、2000 20000
6、免檢
7、5 10
二、選擇
1、C 2、A 3、C
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、×
10、√ 11、√ 、× 6、√ 、√ 6、√ 7、× 8、√ 7、√ 8、√ 9、×9、×5 5
