"民以食為天，食以安為先"。飲食衛生不僅直接關係到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關係到學校教育教學工作的順利進行。近年來我校按照"重在建設，狠抓管理，務求實效"的工作思路，在相關部門的密切配合下，不斷加強食堂基礎設施建設，強化飲食衛生安全的管理，加大監督檢查力度。在飲食衛生安全方面，基本上做到了"學生滿意、家長放心"。我校食堂衛生工作得到上級的肯定，成績的取得，與我校高度重視食品衛生安全，狠抓食品衛生安全工作是分不開的。我校採取抓建設，健全制度，完善設施；抓管理，嚴格把關，規範程式；抓隊伍，注重培訓，加強教育，提高員工素質；抓機制，強化領導，強化監督等辦法措施切實保障了食品衛生安全。
一、抓建設，健全制度，完善設施
我校嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的有關要求，相繼出臺了飲食衛生安全制度、飲食服務崗位職責、膳食質量考核標準等各項制度，完善了集中採購制度、食品檢驗制度、衛生檢查制度、成本核算制度，使飲食衛生工作邁入了制度化的軌道。建立了學校食品衛生安全工作責任制和獎勵機制，將食品衛生安全工作的責任層層分解落實到各具體責任人，堅持誰主管誰負責的原則，簽訂了食堂食品安全衛生管理責任書。校長為食品安全第一責任人，分管後勤主任為直接責任人，食堂管理員為具體責任人。校長隨機抽查，分管領導每週定期深入食堂檢查，食堂管理員堅持在食堂辦公，負責全天候、全流程監督檢查。對出現
管理漏洞或失職行為或違規操作等問題，實行責任追究制。為了保證各項制度的貫徹落實，學校在校園內設立食堂衛生安全投訴臺，鼓勵全體師生參與監督管理，對於師生反映的問題和建議，校長親自處理。今年開學初，有學生來信反映食堂飯菜質量差、分量不足、工作人員服務態度差等問題，校長親自到食堂查證，發現情況屬實，立即要求食堂限期整改，並在校園公開處理意見，在全校引起強烈轟動，深受師生的歡迎。學校的食堂管理有兩個方面，一是制度建設，二是配套設施。
二、抓管理，嚴格把關，規範程式
近年來，全國各地因飲食問題引發的事故屢有發生，學校飲食衛生管理工作面臨著較大的壓力。在日常管理工作中我校高度重視食品安全衛生工作，具體作到嚴把五關，即採購關、食品貯存關、生產加工關、保質供應關、從業人員准入關。嚴格食品准入制度。在大米、小麥粉、食用油等大宗食品的採購上嚴格按照縣教育局規定實行定點採購，並堅持產品採購索證制度。對於蔬菜類等農副產品，也實行定點採購。堅決從源頭上杜絕問題食品進入食堂，消除安全隱患。在貯存環節上，把好原料的入庫驗收、保管。食品原料全部由庫房保管員專人驗收，並做好原料的通風、滅蟲工作，避免原料受潮發黴變質。在生產管理方面，抓環節、抓流程，不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛生標準的原材料；半成品二次烹調時要做到燒透煮透；不使用有異味、汙染不潔的米、面、油、餡等原料。冷葷做到專人，專室，專具，專消毒，專冷藏。同時，在
成品(食物)存放方面實行"四隔離"；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。在用(食)具管理方面做到“四過關”：一洗、二刷、三衝、四清毒。在食品的加工和供應上，始終實行層層責任制，每一個程式都要接受下一個程式的檢查。堅持食品留樣管理制度，做到專人、專具登記管理。食堂的所有餐具都由專人集中洗涮，餐餐消毒。在人員管理方面，根據有關要求，對食堂所有工作人員實行持證上崗制。同時，嚴把食堂工作人員個人衛生。要求工作人員必須經常保持個人清潔衛生，生產、銷售食品時必須將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽和口罩；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具；要經常修指甲、理髮、洗澡；上崗前不允許配戴各種裝飾物，著裝整齊、乾淨，配戴服務牌；發現員工患有慢性疾病或傳染病，立即停工離崗。
三、抓隊伍，注重培訓，加強教育
定期組織食堂工作人員參加食品衛生安全知識學習。每年組織一次關於衛生知識等內容的綜合考試，考試合格後方可上崗。同時還就滅蟲、滅鼠和防投毒等專項工作聘請專業人員進行
專題技能培訓和指導。加強職工的思想道德和職業道德教育，突出"愛崗敬業，服務師生"的主題。同時也密切關注食堂炊管人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為苗頭的和有心理問題的職工，及時進行教育和疏導，不斷增強職工的服務意識，樹立了良好的服務形象。
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