食品衛生是為防止食品汙染和有害因素危害人體健康而採取的綜合措施。下面和小編一起來看食品衛生安全預防措施，希望有所幫助！
常見的食物中毒及飲食安全衛生
（一）、常見的食物中毒
1、四季豆中毒；
2、發芽馬鈴薯中毒；
3、豆漿中毒。
（二）、食物中毒的特點
1、中毒者在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，沒有食用者不中毒。停止食用中毒食品後，發病很快停止。
2、潛伏期短，發病急劇，病程也比較短。
3、所有中毒者的臨床表現基本相似。
4、一般沒有人與人之間的直接傳染。
（三）、中毒原因
1、四季豆中毒：四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能與皁素和植物血凝素有關。中毒者多有進食未燒透的'四季豆史。中毒表現為潛伏期為1—5小時，症狀為噁心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒。預防措施：應徹底加熱、炒，充分加熱以破壞毒素，故加工四季豆宜燉食，不宜水焯後做冷盤。
2、發芽馬鈴薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素(龍葵鹼)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。中毒表現為中毒初期，先有咽喉抓癢感及燒灼感，其後出現胃腸道症狀，劇烈地吐、腹瀉。預防措施：馬鈴薯應貯藏在低溫、無直射陽光的地方，或用沙土埋起來，防止發芽；不吃發芽或黑綠色皮的馬鈴薯；加工發芽馬鈴薯，應徹底挖去芽、芽眼及芽周部分；龍葵素遇酸分解，烹調時可加少量食醋。
3、豆漿中毒：有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皁甙。生豆漿加熱不徹底，有害成分沒有被破壞，飲用後造成中毒。多發生在集體食堂或小型餐飲業。中毒表現為潛伏期半小時到1小時，主要表現為胃腸道症狀，噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉。一般不發熱。預後良好。預防措施：將豆漿徹底煮開後飲用。在豆漿出現泡沫時，還沒有煮開，應繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰後，再繼續加熱幾分鐘。
1、養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便後，用除菌香皂，洗手液洗手。
2、不吃生、冷、不清潔食物。
3、不吃變質剩飯菜。
4、少吃、不吃冷飲和零食。
5、不要長期吃辛辣食品。
6、不要隨便吃野果，吃水果後不要急於喝飲料特別是水。
7、劇烈運動後不要急於吃食品或喝水。
8、不到無證攤點購買油炸、煙燻食品，儘可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。
9、不喝生水，建議喝標準的純淨水。
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防範“七字法”：即防“豔、白、反、長、散、低、小”。
一防“豔”
對顏色過分豔麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在新增色素上有問題？
二防“白”
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”
儘量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防“反”
就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”
要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防“低”
“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”
散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
