前國內公共營養師的人才儲備增長速度遠未趕上人們對於健康飲食的關注熱度。據衛生部、科技部和國家統計局聯合釋出的調查報告顯示，我國居民營 養與健康狀況不容樂觀，與膳食相關的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。必要的營養知識和技能缺乏，加上公共營養師人才 儲備量普遍不足，是導致目前城市居民多發“富貴病”的兩大主因。
究竟什麼是公共營養師?
公共營養師資格考試的培訓物件主要是：食品、營養品企業的高階管理人員；高等院校營養相關專業的授課老師；營養學、醫學、護理、食品、 生物、烹飪、酒店等相關專業的大學畢業生；醫療衛生單位、VIP美容機構、營養診所、大型餐飲企業、高檔酒店等機構的中高階級管理人員；行政總廚、高階廚 師以及有志於從事私人營養顧問行業的社會精英人士。
公共營養師就業前景分析
營養師是經驗科學，做得越久收入越高，其收入水平與個人能力密切相關。從未來趨勢看，收入的上漲空間是很大的。
在美國，獲得營養師資格的人，可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。他們的就業方向主要為餐飲和機關食堂把關;做保健品推薦和做私人的保健顧問。我國公共營養師和營養配餐員就業方向和美國大體一致，在餐館、食品企業、保健品公司、機關、團體、社群、幼兒園和企業單位的食堂等都有他們的崗位。今後， 只有營養師才有資格推薦保健食品。同時，廚師要在公共營養師或營養配餐員的指導下完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。另外，公共營養師也可自辦健康門診 和做保健顧問。目前，全國公共營養師和營養配餐員缺口在400萬人以上。
我國營養師正面臨著人才“饑荒”。中國烹飪協會美食營養委員會謝文梅副祕書長介紹說：“我國現在大概只有4000名營養師，主要是在醫院裡給病人進行臨床營養指導的，應該說是醫務人員。”實際上，作為醫療技術科室，醫院營養科因其不是贏利科室而經常被忽視甚至撤銷。據國家權威機構對全國403所醫院的調查，只有47%的醫院設有營養科或營養餐廳，還存在著不同程度的人員流失。臺灣輔仁大學食營系主任王果行認為：“營養師的主要任務是預防疾病，如果到了醫院再談營養，應該說有點晚了。”
據統計，我國缺少400萬名營養師。據某人力資源公司調查，營養師已悄然出現在一些高檔社群，他們多以個人創業為主，其服務內容多是提供營養諮詢、製作銷售營養餐、生產銷售安全營養食品以及進行食物減肥訓練等。營養師服務一個物件的收入平均在2000至3000元，如在保健品公司講課，月薪可達數萬。
公共營養師未來就業幾大方向
(1)院校類營養師負責幼兒園、學校師生的營養諮詢和配餐指導;
(2)營銷類營養師從事營養保健產品的生產、銷售、宣傳等工作;
(3)諮詢類營養師為社群、養老院、幹休所、高收入人群提供營養諮詢服務;
(4)食品類營養師從事食品、飲料、快餐等產品的生產銷售以及營養配餐工作;
(5)運動類營養師從事健身房和體校的`營養配餐工作以及營養指導;
(6)美容類營養師從事美容保養、手術整容後恢復期的營養諮詢和指導;
(7)醫院類營養師從事入院病人、療養院人士的膳食配餐工作;
(8)管理類營養師從事餐飲酒店高階管理、擔任職業點菜師、專業配餐員;
(9)教育類營養師從事各種院校開設的營養師專業的教學工作;
(10)公務類營養師出任政府機構相關部門、食品認證機構的管理工作;
(11)食療類營養師：常見慢性病的食物調理與營養搭配;
(12)孕幼類營養師：孕產婦、嬰幼兒等特殊人群的營養護理;
(13)臨床營養師：入院病人、療養院人群的營養膳食評價與配餐工作;
(14)營養配餐師：為企業、幼兒園及學校進行專業營養配餐。
國家現在正在大力培養營養師，缺的也比較多，營養師就業前景比較廣泛，由此看出，隨著需求的機會增多，越來越多的營養師都可以找到自己心儀的崗位，營養師的就業前景是非常樂觀的。
