廣義的廣州話也叫「廣府話」、「白話」，屬粵方言粵海片，是粵語的代表方言。通行於以廣州為中心的珠江三角洲、粵中及粵北部分地區，香港、澳門通行的粵語亦屬這一片。狹義的「廣州話」則專指廣州市區通行的粵語，它與香港粵語有些微的差別，外來藉詞較少，話語中夾雜英語的現象少於香港話，語速較慢。
香港粵語即「香港話」，是粵語的一種地點方言。從交際功能來看，香港話與廣州話並無質的不同，兩地居民可用各自的方言通暢無阻地相互交流。但就方言的社會地位而言，香港話與廣州話卻有很大不同。粵語在香港的地位舉足輕重，儘管英語作為官方語言之一(另一種為中文)，有頗大影響，在普通市民階層及傳媒方面，粵語卻佔有壓倒優勢。香港粵語有相對獨立的`書寫體系(方言用字)和眾多的方言傳播媒介，更擴大了香港文化的影響。這些特點，是內地廣州話所欠缺的。
從語言本身來看，香港話也有一些特點值得注意：在語音上，陰平調值逐漸趨向55調，而廣州話一般有53、55兩種讀法，如「工作」的「工」，廣州話習慣讀53調，而香港話習慣讀55調。此外，「懶音」現象在年輕一代較為明顯。
由於生活節奏較快，香港人話語的速度亦快於廣州人。詞彙方面，香港話多用外來藉詞，其中英語的外來詞尤多，如「飛」(英語fare)，廣州話習慣使用「票」。受教育人士話語中夾雜英語的情況十分普遍，如「我去canteen啦」(我們到飯堂去吧)。外來語中，人名、地名的翻譯與廣州話時有不同(廣州話跟從普通話的譯法)。另外，香港話有大量的「區域詞語」(如「特首」、「律政司」、「居屋」)和特有用語(如「黑雨」【黑色暴雨警告】、「醫生紙」【病假單】、「雙失青年」【失學和失業的青年人】)，反映香港獨特的社會風貌，廣州市民口語中很少用。
