立冬日，恰好下雨，天氣驟冷，想著吃個麵條暖暖身。去菜場，只見賣手工面的店門前，擠了好多人，都是買餃子皮的，忽地想起立冬有吃餃子的習俗。小時常聽外婆唸叨“餃子餃子，貴在交子”，爾後得知，餃子乃是“交子之時”的產物，故在秋冬新舊交替之際，家家吃著熱氣騰騰的餃子。下面請看yjbys小編的詳細介紹。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
《逸周書·時訓解》記載，在立冬當日，水始冰;過了五日地面就會結凍，又過了五日，雉鳥會飛入大海變成大蛤。而且還說，如果水不冰表陰氣不足;地不冰凍，國家則會遭遇災禍;若野雉不變為蛤，則意味著國中多淫婦。水和大地之變化，可見可感，而雉鳥變否，對於我們普通人來說，著實很難得知，因野生的山雞，想必在現今的山林間難得一見。《逸周書》此類說法，在講究邏輯科學的現代人看來，實是有點難以理解，動物與人怎麼會存在著如此神奇的聯絡，只能說這是古中國人所秉有的`天地萬物一體的哲學觀。當然，我在立冬日還是“迷信”地開了一下水龍頭，試驗下水的變化，果然是冰涼了些許，從此一端，也可以忖度著天地之氣依然是陰陽諧調。
在以農立國的農業社會中，帝王官員大多要與天地打交道，與天地打交道，意味著要跟隨二十四節氣走，他們大概除了處理朝政之外，一年之中最重中之重的事，就是迎接春夏秋冬的來臨。《呂氏春秋》記載了孟冬月，帝王百官的工作事例：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史謁之天子曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃齋。立冬之日，天子親率三公九卿大夫，以迎冬於北郊。還，乃賞死事，恤孤寡。”古中國人把春夏秋冬與東南西北相對應，冬屬北方水，故在北郊迎冬，試想著，一大隊人馬，浩浩蕩蕩從皇城出發至北，去迎接冬天的到來，這在朝廷來說是頂莊嚴的事。我小時常喜看人家娶新娘，特別是同一宗族裡叔輩及堂兄結婚，大人們總要拉上我們這些小老人，側立在院落大門前，熱熱鬧鬧地迎接新婦孃的到來。我感覺古時那些帝王將相列隊往東、往南、往西及至北邊，依次迎接春夏秋冬，就如同鄉下迎接新娘子的到來，充滿著光鮮的喜氣。從高誘註解中可知，天子迎冬歸還後，還要做的一件事是“先人有死王事以安邊社稷者，賞其子孫;有孤寡者，矜恤之。”到了漢文帝、魏文帝時，立冬日還要賞賜宮侍承恩者，及百官披襖子等，可見，那時的政府機關人員，乃至皇宮裡最低階的侍者，他們有一部分福利，得源於季節的賞賜。此舉或許只有在古中國才會如此相待，人與自然之親，到頭來又是回到親於人，無論貴賤，如同雨露之澤，遍及山林草木。
查閱餃子的花名，可謂是五花八門的，牢丸、餅餌、角子、偃月形餛飩等，而且傳說也不一，有個說法，餃子是由醫聖張仲景發明的，起初為一種專治耳朵凍瘡的藥物。不論怎樣，到了三國時，餃子已變成口腹之物，從《廣雅》所記，彼時即有月牙形的餛飩。此一稱呼，直到顏之推《北齊書》上仍是如舊：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也。”王學泰在《中國飲食文化史》一書中認為：古代餛飩、餃子本為一物，只因食於除夕子夜時分，故有“交子”名。這個說法或許有點籠統，從新疆吐魯番縣阿斯塔那的唐墓裡，所出土的餃子、餛飩的實物來看，大概在彼時餃子與餛飩即是各自分家了。及至明清兩朝，餃子又有扁食、餑餑之稱，人們不僅在立冬吃，在元旦日亦吃扁食，如沈榜《宛署雜記》有載：“元旦拜年，作匾食”。清宮《膳食檔》記載了光緒皇帝，過年吃肉餡餃子的情形：“正月七年級，萬歲爺在養心殿進煮餑餑。第一次進豬肉長壽菜餡煮餑餑十三個;豬肉菠菜餡煮餑餑十三個。”
令人好奇的是，為何人們在春夏交替時，喜吃麵，而在秋冬相交時卻吃餃子，這可能還是與季節相關。春生夏長，長長的麵條，寓意著人們對五穀生長之期盼;秋收冬藏，冬為萬物收藏之季，而餃子之形，恰好蘊含著包藏之寓意。
