春餅
春餅的做法
1.約80度的開水倒入麵包機桶裡，加入麵粉、少許鹽
2.啟動麵包機揉麵，揉到麵糰光滑，蓋上溼布，餳發半小時
3.準備好其他材料，幹木耳提前泡發好
4.黃瓜切成細條，大蔥切成細絲
5.芹菜、紅柿子椒、泡發木耳，均切成絲
6.瘦肉切成絲
7.瘦肉里加入適量鹽、生抽、澱粉，抓勻，然後將肉絲炒好出鍋待用，鍋裡再放入適量油，放入木耳、紅柿子椒、芹菜翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，倒入炒好的肉絲翻均勻，出鍋裝盤。
8.餳好的麵糰擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圓片
9.將每個圓片表面刷一層油
10.將一個圓片刷油的一面朝上，另一個圓片刷油的.一面朝下，兩個疊放一起，用擀麵杖擀成薄薄的片
11.電餅鐺預熱，調到“煎蛋薄餅”，放入餅
12.等餅表面鼓起，翻一面
13.煎熟後趁熱將兩片撕開
14.電餅鐺裡刷上一層油，將雞蛋煎熟
15.餅捲上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦
春餅的吃法
1、立春吃最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。
2、立春季節，春回大地，大蔥出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜麵醬，卷羊角蔥，稱為“咬春”。北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。
3、還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。
4、在食用時間上，大部分地區仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區在清明節前後吃薄餅。
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