蛋肉麥餅
| 菜譜 | 蛋肉麥餅 |
| 做法 | 浙江小吃蛋肉麥餅的做法詳細介紹 所屬地區：浙江小吃 工藝：煎帖法 蛋肉麥餅的製作材料：精麵粉2500克，雞蛋50個，瘦豬肉、蔥各1000克，料酒50克，醬油200克，精鹽、味精各25克，熟豬油500克。 蛋肉麥餅的.特色： 色澤淡黃，蔥香味濃郁，油而不膩。 教您蛋肉麥餅怎麼做，如何做蛋肉麥餅 1.將肉切成末，放入醬油、味精、料酒拌勻。蔥除去蔥白，切成蔥花。把雞蛋磕入碗內攪勻。 2.麵粉內加入精鹽、水和成麵糰，摘成50個劑子，每隻捏成窩形，放入蔥花10克、肉末25克，再放上蔥花10克，收口捏攏，用手輕輕壓平，用擀麵杖擀成直徑10釐米、厚0.6釐米的薄餅。 3.平底圓鍋置小火上，抹入熟豬油45克，放入餅坯，視火候反覆翻動，待麥餅烙到八成熟時，在餅邊開4釐米小口，用筷子插入餅內將餅的兩層分離。再將攪好的雞蛋一個個徐徐注入，反覆翻動麥餅煎熟，兩面塗上5克豬油即成。 蛋肉麥餅的製作要領： 1.摘劑要均勻，捏窩形時邊薄中間厚； 2.烙制時宜中小火，要經常翻動。免費 |
