做法
1、取適量麵粉加水，和成光滑麵糰，醒三十分鐘；
２、盆裡放清水，用手揉搓麵糰；
３、洗出白色的.粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裡加入清水多洗幾次；
４、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即為麵筋；
５、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻；
６、將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。）
７、將涼皮放涼切條；
８、麵筋上鍋蒸熟切丁；
９、黃瓜切絲、香菜切末；
１０、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料；
１１、將所有材料放在一起拌勻即可。
