老北京自來紅喜歡吃嗎?知道怎麼做嗎?下面，小編為大家分享老北京自來紅的做法，快來學學吧!
參考分量：10個
普通麵粉 200克、白砂糖 90克、麥芽糖 10克、冰糖 10克、香油 136克、小蘇打 1克、開水 76克、熟麵粉 40克、糖桂花 1/2大勺、瓜子仁 10克、核桃仁 30克、紅色食用色素 少許
做法步驟
1、首先製作油酥皮。把白砂糖、麥芽糖、小蘇打倒入碗裡，再倒入開水，攪拌均勻以後倒入香油，繼續攪拌均勻;
2、倒入200克麵粉，把麵粉和其他材料揉成麵糰。把麵糰放到案板上，然後，拿出你做麵包揉麵的勁兒來吧，用力的揉麵團20分鐘，直到麵糰變得非常光滑、有彈性;
3、把揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形面片;
4、擀好的`面片，將兩邊向中間折過來;
5、摺好的面片再對摺。類似製作千層酥皮的疊被子。這是第一次四折;
6、把疊好的面片，橫放在案板上，再次擀成長方形面片。並再次4折。重複這個過程2-3次，一共進行3-4次四折。直到麵糰表面變得非常光滑，平整;
7、摺好的麵糰再次擀開，並捲成圓筒狀;
8、卷好的麵糰，切成10個小劑子;
9、接下來製作餡料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟麵粉倒入碗裡;
10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖;
11、用手把所有材料抓勻混合成為餡料;
12、把餡料放在案板上，用手整形成長方形，同樣用刀切成10等份;
13、取一個油酥皮小劑子，切面朝上放在案板上，用擀麵杖擀成圓形麵皮;
14、擀好的圓形麵皮，包入1份餡料;
15、餡料包好後，自來紅月餅就成型了。將包好的月餅收口朝下襬在烤盤上;
16、依次包好所有的月餅以後，用飲料瓶蓋沾上少許紅色食用色素，在月餅頂部印出一個紅色的圓圈;
17、將烤盤放入預熱好的烤箱，200度，中層，上下火，烤焙25-30分鐘，直到月餅表面變成棕紅色。
