涼皮可以說是我國眾多小吃中都比較出名的一種，大家都有吃過的呢，涼皮的做法及調料有哪些，我們來看看。
涼皮的調料：家常辣椒油
食材介紹
幹辣椒麵150克，白芝麻15克，菜籽油適量，山奈，八角，桂皮，草果等。
步驟介紹
1、將香料放入大碗中，鍋中燒熱油，加熱至油不冒煙，關火；
2、將燒熱的油淋入裝香料的碗中，待油冷至7分熱時撈出香料，放入白芝麻攪勻；
3、然後放入一勺一勺的放入辣椒麵，並要不停的攪動，待泡泡慢慢消失，晾涼即可。
獨門辣椒油
食材介紹
砂仁克、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴各3克。
丁香、篳撥、白蔻、花椒各2克，良姜4克，小茴4克，桂皮10克、辣椒麵100克，花生油300克，芝麻少許。
步驟介紹
1、將花生油加熱至160度左右，然後倒入混合的香料和辣椒麵；
2、保持4分鐘後關火降溫至5成熱的時候加入芝麻，攪勻即可。
暖心小貼士
辣椒麵不用選太辣的，避免掩蓋香料的味道。
調料水介紹
將大蒜去皮，然後搗成糊，加入涼開水稀釋做成蒜汁。
芥末加入熱水攪拌成芥末糊然後加入適量的醋，放8小時左右。芝麻醬倒入碗中，加入少許鹽，少許醬油攪勻加入熱水攪勻即成。
鹽水由涼開水加入鹽，味精，白糖攪勻的到。
家常炒涼皮的製作方法
食材準備
醬油，鹽，蠔油，十三香，胡蘿蔔絲，麵筋，涼皮，雞粉，黑芝麻，肉絲，香蔥段適量。
方法步驟
1、將涼皮切條，各配菜切好待用；
2、炒鍋中燒熱油，將肉絲炒至7分熟，然後加入蔥白翻炒；
3、接著加入麵筋翻炒，然後倒入涼皮，轉為小火，慢慢的放入各種調味料；
4、加入鹽，蠔油，十三香，雞粉，炒勻後轉盤撒上黑芝麻即可。
