麵皮是涼皮的一種,用麥面製成,是陝西地區漢族面類美食之一,具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點、分享了蕎麥涼皮的做法步驟,歡迎來學習!
1.準備蕎麥麵粉
2.蕎麥麵粉、普通麵粉、鹽,放進容器
3.加水攪拌20分鐘,麵糊細膩
4.把麵糊放入冰箱冷藏一晚,這個步驟是必須的。取出後放室溫20分鐘,一個平底盤,抹油
5.舀一勺麵糊在盤裡轉勻
6.放蒸鍋蒸至表面起泡泡就熟了
7.取出後放在冰水裡或在水龍頭下衝盤底
8.從一小口處揭下整張麵皮
9.揭下的麵皮放在盤裡,表面抹少許油,如此反覆做完所有面皮。切成條狀
10.準備配料:芝麻醬、薑末、蒜末、蔥末、尖椒粒,鹽、糖、醋
11.黃瓜絲
12.攪拌均勻後裝盤即可