小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。涼皮是山西,河北,陝西,河南,山東,甘肅等北方一帶非常受歡迎的.傳統小吃。下面小編來給大家介紹涼皮簡單的做法,大家快來嘗試吧!
自制涼皮
食材:高筋麵粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根
做法:
1)先將麵粉慢慢加入水,揉成光滑的麵糰,蓋上薄布醒發40分鐘。
2)將麵糰放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一樣揉搓麵糰。
3)等到麵漿發白就把水倒入另一個大盆中,反覆6次,直到麵漿完全變清,只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃,非常營養。
4)冼好的麵筋備用,留著上鍋30分鐘蒸熟,後做。
5)下面濃稠的麵漿攪拌均勻。
6)麵漿一定要攪拌均勻。
7)平盤上刷一層油,倒入一勺麵漿,大火蒸2分鐘左右,麵皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀。
8)切上點黃瓜,加點辣椒油,OK。
麻辣涼皮
食材:涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老乾媽適量
做法:
1)涼皮切長段。
2)香菜切小段,倒入涼皮內
3)倒入蠔油
4)倒入生抽
5倒入美極鮮味汁
6)倒入花椒油
7)倒入芝麻油8)倒入老乾媽,花生米,拌勻即可。