厚蛋燒也叫玉子焼き，通常是用雞蛋經過層層煎燒成型。所以吃過日本料理的朋友，對厚蛋燒的味道和口感都比較熟悉。厚蛋燒的做法也很多，一般按照各人的口味點綴各種的食材。而且漂亮可口，美味誘人的厚蛋燒其實做起來並不複雜，類似於我們常見的攤雞蛋餅，厚蛋燒就是將好幾張雞蛋餅卷一起了。
功效
補鈣鐵鋅硒 益智補腦
主料
雞蛋5個（帶殼220g左右，去殼190g）；火腿30g；香蔥3-5根；
配料
鹽少許；油少許；
步驟
1選走地雞的雞蛋味道好，顏色也好。雞蛋液打均勻，火腿和香蔥要切的很細碎，加鹽拌勻。
2鍋裡只用刷子刷一薄層油。攤兩層餅刷一次油即可。或者，不喜歡油多，且不粘鍋效果好的話，不刷油亦可。
3此分量約分5次攤完。每次倒入蛋液越少，蛋餅就越薄，最後做出的厚蛋燒層數就越多。看自己喜歡。
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固狀態捲起來。
5日式厚蛋燒，其實和我們攤雞蛋餅沒多少區別。我們是攤一張，揭下來一張；厚蛋燒則是攤一張捲起來，繼續倒蛋液，繼續卷，最後成一張蛋餅卷
6厚蛋燒有著濃濃的蛋香，選用笨雞蛋做出來的要比大雞蛋美味兒許多。配料上，可加肉鬆，海苔，菠菜，或者像我一樣，加了香蔥與火腿，味道就千變萬化了。其實不管如何，製作過程都是一樣的`。看似繁複，操作一遍即知，很簡單。
7有賣專門做厚蛋燒的方形鍋。其實，用普通的平底不粘鍋，做出來毫不遜色。做好了，給挑食的寶貝，或者出遊的便當，以及完美的早餐，百搭之選。
