山藥墨魚大阪燒是在傳統的大阪燒的基礎上加入山藥的做法。你知道日本料理山藥墨魚大阪燒的做法是怎樣的嗎？下面是小編為大家帶來的日本料理山藥墨魚大阪燒的做法，歡迎閱讀。
主料
低筋麵粉100G
雞蛋2個
山藥60G
圓白菜80G
香蔥30G
日式涼麵1份
墨魚80G
大蝦2只
柴魚片10G
海苔粉適量
濃扣醬油50ML
味醂30ML
清酒30ML
砂糖10G
鹽適量
白胡椒粉適量
黃油20G
蛋黃醬適量
山藥墨魚大阪燒的做法步驟
1. 圓白菜切絲，香蔥切沫備用
2. 墨魚去皮，切三四公分左右的小段，用少量鹽胡椒粉醃十分鐘
3. 山藥去皮，擦成山藥沫（一定要弄成細膩的山藥沫）
4. 日式涼麵在開水裡焯煮約2分鐘撈出瀝乾
5. 麵粉加適量鹽和白胡椒粉，磕入兩枚雞蛋，加適量水，用打蛋器打至無麵粉顆粒。（注意做成麵糊，但是不要太稀）
6. 把山藥泥倒入麵糊繼續拌勻
7. 然後把圓白菜絲，香蔥沫和墨魚條拌入麵糊
8. 注意麵糊要均勻的掛在蔬菜上面，拌好的蔬菜麵糊是成一坨的，千萬不要做的太稀。
9. 預熱電餅鐺，放入20G黃油，融化
10. 然後倒入蔬菜麵糊，均勻的鋪成一個圓形，厚度大概2CM左右。
11. 電餅鐺旁邊空出來的位置放上麵條，淋一點食用油。在蔬菜麵糊上面鋪上培根片。（日式大阪燒通常是用五花肉片，蜀黍刀工有限，直接拿培根代替了）利仁空間大的電餅鐺這個時候真是非常稱心，麵餅和菜餅完全可以同時完成。當鐵板燒完全沒問題
12. 然後蓋上上盤，選擇中火，煎大概5分鐘左右
13. 兩面煎好以後，在培根片上面塗滿照燒汁（ 通用照燒汁的做法：濃口醬油50ml 味醂30ml 清酒30ml 砂糖10g，將清酒和味醂加熱讓酒精揮發掉，加剩餘調料小火熬稠。用的多呢就按比例加大計量放冰箱冷藏一個月沒什麼問題。《味醂：日本的一種甜料酒，做菜用途非常普遍，買不到就試試用酒釀。清酒請去各大中小型超市尋覓，沒有您就用家裡的低度白酒或者白葡萄酒代替。都沒的話您就老抽加生抽加料酒加糖也能調，就紅燒唄！》）
14. 然後把麵餅放到蔬菜餅上面，再塗一層照燒汁。另大蝦去頭去皮後，在旁邊稍微塗少量照燒醬煎熟。
15. 煎好的大阪燒上面淋蛋黃醬
