魔芋是有益的鹼性食品，別稱蒟蒻、磨芋、蒻頭等，營養價值非常高，含澱粉、蛋白質以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，但魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用，下面我們就一起來看一看素炒魔芋的功效及做法吧!
魔芋350克，蔥、姜、蒜各10克，高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油。
二、素炒魔芋的做法1、魔芋清洗乾淨後切成片，入沸水鍋中焯燙，撈起放清水中洗淨，蔥薑蒜分別洗淨，均切切末。
2、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻，再加適量高湯大火燒開。
3、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉，待魔芋入味、湯汁濃稠時撒上蔥花即可。
三、素炒魔芋的烹飪技巧1. 魔芋有降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等功能。
2. 魔芋是鹼性食物，所以可以加些醋，中和一下……
3. 魔芋是熟的，只需要翻炒一會兒就可以了哦。(當然，多煮一會兒也無妨。)
4. 消化不良和有面板病的朋友，不宜多食喲……
四、素炒魔芋的功效1、減肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的'吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
2、活血化瘀：魔芋有推動血行、防止瘀腫的作用，所含的黏液蛋白能夠減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
3、消腫抗癌：魔芋對癌細胞代謝有干擾作用，對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可化痰軟堅、散腫解毒，治腫塊、痰核、瘰癧等症，還能防治癌瘤。
4、潤腸通便：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，防止便祕和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的積累。
5、控制血糖：魔芋含有的鉻能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖代謝處於良性迴圈，把血糖值保持在一定範圍內。
6、緩解疼痛：魔芋有保溫作用，民間就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀痠痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起來放在患處可以緩解疼痛。
