清淡水煮魚是一道很好下飯的小菜，下面小編為大家介紹關於微辣型清淡水煮魚的做法，歡迎大家閱讀!
主料：
草魚，豆芽，金針菇
輔料：
幹辣椒10個，大蔥半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陳醋、辣椒油、花椒粉、蠔油、食用油、橄欖油、水煮魚調料
做法：
1、將魚處理乾淨，片成魚片;
2、將魚片清理乾淨，加入適量的'大蔥碎、大蒜、幹辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻，醃製30分鐘(所有調味料都要少一些，以清淡為主)。
3、將清洗過金針菇、豆芽和娃娃菜(切絲)焯水，期間加入適量橄欖油，增加蔬菜亮度和營養。
4、將焯好的菜放入盛器當中，備用;
5、重新起鍋，加適量水燒開，再加入三飯勺水煮魚調料，待快燒開時將魚片放入汆熟(大概六七秒的樣子);
6、魚盛出放在先前焯好的蔬菜上，將煮魚的湯汁倒入盛器中(注意沿邊倒入，以免改變魚肉的成熟度，影響口感);
7、在魚肉上放些香菜段兒，幹椒碎和適量麻椒;
8、熱鍋涼油，在炒鍋中，用小火煎香乾辣椒，蒜碎和麻椒，趁熱將油淋在盛好的菜上即可。
