滷豬肝具有補肝明目、補虛養血之功效,對白虛萎黃、夜盲、浮腫及腳氣等有食療效果。小編接下來就教大家滷豬肝怎麼做,告訴大家滷豬肝的做法,快來看看吧!
滷豬肝的成菜標準色澤紅潤,口感嫩爽,成鮮香醇。
滷豬肝的.做法原料
主料:豬肝2000克。
調料:精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,薑片10氣,醬油50克,香料包1個裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法1
(1)將豬肝按葉片切開,反覆用清水沖洗乾淨。
(2)鍋內放入清水燒沸,加入蔥、姜,再放入豬肝煮約3分鐘,撈出。
(3)鍋內放入清水,加入精鹽,味精、料酒、醬油、香料包,旺火燒沸煮5分鐘,離火,放入豬肝焐至斷生(切開不見血水),冷卻,浸泡,食用時切片裝盤即可。
做法2
1.洗乾淨下鍋,加水抄肉,煮開。
2.倒掉鍋內水,用涼水洗淨豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中,因為是之前剩下的滷水,料都很足了,我加了3勺鹽,3勺冰糖,2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鐘之後既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出,讓雞肉豬肝泡在湯中,繼續浸泡一整夜,可以放涼後,密封好入冰箱儲存,第二天即可切塊食用。
做法3
材料:廖排骨濃縮滷汁一包,豬肝
做法:
1.豬肝在反覆沖洗,在水中浸泡半小時。
2.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋,倒入鍋內。加水稀釋成液。
3.放入豬肝,旺火煮5分鐘左右,小火煮至熟透即可食用。
小技巧
在水煮豬肝之前,應將滷汁制好,從水鍋撈出即投入滷汁中。浸泡的時間越長越入味,煮和焐的時間不宜過長。
食物相剋
豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。