雞蛋餅，是用雞蛋加麵粉配合各種蔬菜製成的一道主食，製作時間短，鹹甜多變，而且簡單易操作，金黃誘人且營養好吃。
蔥花雞蛋餅的做法
1、雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克
2、小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加適量鹽和雞精調味攪拌均勻;
3、鍋裡放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可。
土豆雞蛋餅的做法
1、土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒
2、土豆洗淨去皮切擦絲，放入麵粉裡;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味;
3、平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的.土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
雞蛋卷餅的做法
1、麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
2、麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;
3、平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成麵皮，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻;
4、撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
雞蛋豆渣餅的做法
1、豆渣3勺、麵粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。
2、豆渣、麵粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的麵糊;
3、平鍋入油一點點倒入部分麵糊攤平，煎至兩面金黃即可。
西紅柿雞蛋餅的做法
1、雞蛋2個、麵粉50克、油菜20克、油、鹽。
2、雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗淨切成末;
3、雞蛋、麵粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻;
4、將餅鍋預熱，刷上油，將麵糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。
黃瓜雞蛋餅的做法
1、麵粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。
2、雞蛋打入進麵粉裡;黃瓜切成絲;加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味;
3、平底鍋燒熱後刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋麵糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金後出鍋即可;
4、找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。
芹菜葉雞蛋餅的做法
1、芹菜葉、麵粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。
2、芹菜葉浸泡洗淨，切成碎末放到小盆裡，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量麵粉攪拌成稀麵糊;
3、平底鍋裡放少許油，舀一勺稀麵糊倒進去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可;
4、用餅乾模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎。
胡蘿蔔雞蛋餅的做法
1、胡蘿蔔200克、雞蛋2個、麵粉50克、油、鹽4克、蔥。
2、胡蘿蔔洗淨擦成細絲;熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，大火翻炒一分鐘後舀出;雞蛋打散成蛋液，下入麵粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻;
3、平底鍋內放入適量的油，用勺子將適量麵糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
