導語：水果冰淇淋是冰淇淋的其中一種，在製作冰淇淋時配加如各式新鮮水果，可滿足不同口味的需要，深得人們喜愛。下面就由小編為大家帶來香草冰淇淋做法詳解，大家一起去看看怎麼做吧！
香草冰淇淋，顧名思義，就是香草口味的.冰淇淋。擁有久遠的歷史。常用材料有（手工製作）：鮮牛奶、雞蛋、白糖、固體奶油和香草精。如果是機器製作的話，用冰淇淋粉就可以了。
香草冰淇淋的做法
主料
香草莢：1/2根
牛奶：160ml
蛋黃：2個
砂糖：80g
淡奶油：200ml
做法步驟
1、香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出，連豆莢一同放入牛奶裡。
2、開小火，將牛奶加熱至沸騰，立即關嚴，蓋上蓋，燜十分鐘。（讓香草的香味完全融入牛奶裡）
3、在盆裡放入蛋黃和砂糖，快速攪打至接近白色的糊狀。
4、將燜好的牛奶，慢慢的，極少量的加入到第三步的蛋糊裡，另一隻手持打蛋器快速攪拌，避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。
5、徹底混合牛奶與蛋糊後，再倒回鍋中，小火加熱，一邊加熱，一邊不停刮底攪拌，避免糊底。
6、當奶糊煮到83度左右時關火。（若沒有溫度計也可以用此法檢視：勺裹上奶糊後，用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時，就可以關火了。）
7、過濾到乾淨大盆中，隔冰水降溫，冷卻後，放冰箱冷藏3小時左右。
8、淡奶油隔冰水打至七分發。
9、與冷藏好的英式醬汁混合均勻，倒入已事先冷凍了12-17小時的冰淇淋機裡。
10、攪拌20分鐘後，放入保鮮盒裡，入冷凍室冷凍。
