餐廳服務質量有哪些標準大家知道嗎?對餐廳服務質量標準大家瞭解嗎?下面，小編為大家分享餐廳服務質量標準，希望對大家有所幫助!
1.保持花木盆景的清潔，無垃圾.菸蒂.無枯葉。
2.保持餐廳內各種藝術掛件完好，掛放端正，無浮灰，無汙跡。
3.保持餐桌.椅子.工作臺.轉盤的清潔，工作臺內物品擺發放分類.擺放整齊。
4.保持餐具.水杯.酒杯的清潔完好，所有餐具.水杯.酒杯必須嚴格消毒，無手紋.無水漬.無缺口.無裂痕。
5.保持調味器皿的清潔完好，無髒漬.無缺口，若內裝調料需保證調料不變質.不發黴。
6.保持臺號.選單的清潔完好，無汙漬.無油膩.無破損.無塗改。
7.保持檯布.口布的清潔完好，熨燙平整，無汙漬，無破洞。
8.保持工作間.工作車的乾淨清潔，無油膩，無垃圾，工作間內擺放整 齊，隨手關門。
9.保持餐廳內的桌椅.轉盤.用具的完好有效，餐廳內的冰箱.空調. 電話機以及所有照明裝置均完好有效。
10.客人就餐過程中，堅持三勤服務，即"嘴勤.手勤.眼勤",及時提供服務。
11.按中西不同餐式的上菜順序出菜，傳菜無差錯。
12.第一道菜出菜距點菜時間不超過15分鐘。
13.桌上菸缸內的菸頭不超過3個，換菸缸操作流程規定更換。
14.設立無煙區，桌上有標誌。
15.上菜.上湯.上飯時指頭不觸及食物，湯水不外溢。
16.收銀用收銀夾，請客人核對賬單，收款後向客人道謝。
17.客人用餐結束，主動徵求意見，送行道謝，歡迎再此光臨。
18.餐廳內設賓客意見徵求表，並對填寫過的及時收回。
19.保持餐廳走廊過道.存衣處等公共場所的乾淨整潔.無浮塵.無汙漬。
20.保持清潔衛生，門窗光亮，地毯.地板.牆面.天花板無積灰.無四 害，無蜘蛛網。
21. 餐廳設領位.服務.跑菜崗，並保持有崗有人有服務，服務規範，程式完善。
22. 上崗的服務人員要做到儀容端正，儀表整潔，符合《員工手冊》要求。
23. 開好營業前的班前會，做好上崗前檢查，明確分工，瞭解當班的宴會.冷餐會.會議及日常營業情況。
24. 用英語接待，服務外賓，做好菜店.酒水的推銷和介紹。
25. 各式中餐宴會.零點鋪臺按各式鋪臺規範，臺椅橫豎對齊或成圖案形，鋪臺前要洗淨雙手，避免汙染餐具。
26. 中西餐選單，酒單外形美觀，質地優良，印刷清晰，中英文對照，乾淨無汙漬，選單.酒單上的品種95%~98%能保證供應。
27. 嚴格執行使用托盤服務，保持托盤無油膩。
28. 嚴格執行報菜名制度，上每一道菜都要向客人報菜名。
29. 為點菜客人倒第一杯酒，餐間服務要按工作流程及質量標準做好斟酒.分菜.換盤等服務。
30.各類宴會.酒會.冷餐會要求準備充分，臺型擺設裝飾美觀，菜餚品 種豐富適量，按服務規程提供優質服務。
31.會議服務根據出席人數準備充足茶水，配備記錄紙和筆，紙張要求乾淨無破痕，筆要求一定好用，會議用擴音裝置完好有效。
32.做好每菜結束的收尾工作，桌椅歸位，檯面鋪設復原，無遺留垃圾， 地面保持清潔。
33.除24小時營業的餐廳外，一般餐廳的午餐在14:30.晚餐在22:00(冬天可在21:30)點前仍需接受點菜。
34.各餐廳建立起物資月報制度，每月做好清點工作，控制餐具.布草等 的散失和損壞，每月餐具損耗及丟失控制在月營業額的`5‰以內。
35.具有一定的消防意識，並熟悉滅火裝置及使用方法，並保證滅火裝置 的有效性。
36.對客人的投訴和意見，首先要認真對待，及時處理，再次要記錄在案，以備培訓時做資料，保證餐廳不再發生類似情況。
37.遵守《員工手冊》和酒店規定的各項規章制度，不私收小費和客人饋 贈的禮品，對待客人遺留的物品，要按酒店《客人遺失物品處 理規定》及時處理。
38.做好班次交接工作，對本班次未完成而需交待到下一班次完成的工作， 一定要有交接記錄，保證班次的連貫性。
39.餐廳經理及餐廳主管堅持在服務現場的管理和督導，每天有工作考核記錄。
