一個具有國際水準的酒店首先，要有舒適安全並能吸引客人居住的客房，具有能提供有地方風味特色的美味佳餚的各式餐廳，還要有商業會議廳，貿易洽談時所需的現代化會議裝置和辦公通訊系統，旅遊者所需要的康樂中心。yjbys小編下面為你整理了關於酒店管理制度，希望對你有所幫助。
一、 嚴格的管理體制是管理好酒店的首要條件
香港的酒店有一套嚴格的科學的管理制度，無論是部門經理還是主管、領班、員工都有明確的崗位職責，酒店員工按照崗位規範和程式進行操作，從客人預定房間、機場迎接到來店後的拉車門迎賓、開房、送行李、餐飲服務、直至客人離店的各道環節，一環扣一環，使客人感受到規範周到、連貫完整的服務。我們參觀君悅酒店時特意看了它的後臺，無論是洗衣房還是食品倉庫，或是中西餐廚房，所見物品都是碼放整齊、井井有條，桌面、牆面、地面光潔如新。該酒店管理人員認為：“酒店最能反映管理水平的是後臺，後臺過硬前臺一定不錯”。嚴格管理還表現在管理人員的管理到位上。在港幾天裡，我們無論在哪家酒店用餐，都有管理人員在現場進行巡視，如果服務員對客人的眼神或手勢未做出反應，管理人員會及時補臺為客人服務，客人較多時，管理人員協調服務員掌握好服務的節奏和順序。
二、使用計算機管理是酒店走向國際化、科學化的必由之路
由於普遍使用計算機管理，酒店的管理人員能及時、準確的掌握客房、餐廳商場的銷售情況和制定正確的銷售對策，使客房、餐廳的使用率增加，商品銷售額增長，庫存控制在合理的範圍之內。酒店使用計算機管理，使各方面工作效率都得到極大的提高，如酒店使用的電腦鑰匙，一次性使用後不再重複使用。如果客人鑰匙丟失，重新配置只需幾秒鐘。考察中我們看到不少酒店都有一個計算機培訓室，凡新招員工或晉升的管理人員都必須經過計算機培訓，經考核合格後才可上崗。
三、鮮明的特色是酒店吸引客人的重要條件
香港酒店每家都有自己的獨到之處，他們運用各種形式力求創造一種文化特色，使人感受到一種高雅的氛圍。因此酒店的傢俱、燈飾、餐具、器皿的顏色和款式都是配套的，圍繞主題特色烘托氣氛，給人以協調的感覺令人印象深刻。如麗晶酒店有個“魚”餐廳，門口地板用YU組成象形圖案，餐廳左側用特製的玻璃做成的巨型魚缸內遊弋著各種供客人觀賞、食用的海鮮，使人彷彿進入了魚的世界，服務員從系的領帶、佩帶的手錶及工作服上衣口袋裝飾的手帕，到餐桌上的火柴盒都標有魚的圖案，就連客人用的餐盤也做成魚狀，給人較強的感觀視覺，突出了“魚”的整體特色。又如港島香格里拉酒店的客房天井部位，懸掛一幅寬六米、長二十幾米的表現祖國山河風光的巨幅國畫，客人站在任何一個部位都只能看到它的區域性，只有乘觀光電梯才能觀賞到整個畫卷，此畫成為酒店一景，據說不少客人就是為此慕名而來一睹為快。
四、突出的敬業精神是酒店服務的'基礎
大家感受最深的就是香港酒店員工的敬業精神。考察團居住的華美達麗新酒店客房服務員每天要做16間客房，除午餐時間外必須不停的幹活，否則就不可能把活做完。我們在鯉魚門一家酒店用餐，一個多小時裡，一位服務員一道菜換一個菜碟，中間還要上菜、佈菜，一餐飯換了五次小毛巾，服務有條不紊，工作非常投入。為考察團開車的司機也是千方百計為客人提供方便。一次我們去某地參觀，警察不讓門口停車，司機擔心客人下來找不到車，於是他隔幾分鐘就將車開到門口轉一圈，見沒客人下來再將車開走，這樣往返七八次直到接上客人為止，我問他：“為什麼不把車停在附近等我們下來自己找呢”?他說：“為客人服務就只能車等客人，而不能讓客人等車。”
五、注重設施裝置的保養維護是酒店的重要任務
香港的酒店並非都是高檔豪華酒店，但無論檔次如何，新舊程度如何，都非常注重自己的形象。一方面不斷更新陳舊的裝置，一方面狠抓酒店設施裝置的保養和維護，我們在港考察十幾家酒店，沒有發現一處衛生死角或破損部位。我們參觀的一家奧麗酒店已經經營了 25年，歷經幾次更新無論在客房還是餐廳都看不到陳舊的痕跡，所有裝置皆光亮如初，給人的感覺是酒店昨天才開業。我請教管理人員有什麼祕訣?回答是：“開業之初就是維修保養之日，維修保養體現在酒店運營的每天、每時、每分鐘，任何設施和部位都不能給客人敷衍湊合的感覺。”
