要加強酒店員工管理，就必須抓好制度的建設，下面小編為大家整理了關於酒店員工的管理制度，一起來看看吧：
總則
獎勵的目的在於既要使員工得到心理及物質上的滿足，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發向上，爭取更好業績的目的。
懲罰的目的在於既要促使員工達到並保持應有的工作水準，又要保障酒店和員工共同利益和長遠利益。
獎懲的原則
一.酒店對員工的基本要求包括酒店的各項規章制定，員工的崗位職責、工作流程、工作目標和臨時工作任務。
二.員工的表現只有較大地超過酒店對員工的要求，才能夠給於獎勵。
三.員工的表現達不到酒店對員工的基本要求，根據情節不同均要給於相應警告和懲罰。
四.員工獎(懲)單必須送當事人，經當事人簽字方可生效。
五.對酒店內部的任何處理和處分總經理有特赦權。
六.員工有下列事件之一者給予獎勵。
1.金點子獎：為改進酒店經營管理提出合理化建議被採納並有所成效者，獎個人20—200元。
2.拾金不昧獎：酒店範圍內拾到失物如實上交者，視情節獎個人10—100元。
3.見義勇為獎：為維護酒店員工和客人生命財產安全做出貢獻，勇於揭發違法亂紀，徇私。視情節獎30—300元。
4.優質服務獎：工作認真負責，服從安排，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表揚，事蹟突出者，獎個人20—50元。
5.樂於助人獎：超出工作職責範圍，為客人同事主動提供幫助，事蹟突出者，獎個人10—50元。
6.全員促銷獎：非營銷人員為酒店營銷工作做出貢獻者，按《全員促銷獎勵辦法》予以獎勵。
七.員工有下列行為之一者，視為違紀，並處於罰款;
1.上班遲到5—20分鐘，視為遲到，未經允許提前下班5—20分鐘，視為早退，每次遲到早退罰款5元;管理人員每次15元;遲到、早退超過20分鐘按曠工半日處理;無故曠工一天按當月三個工作日的工資總和進行扣罰;並以此類推計算。曠工三天視為自動離職，押金工資不予發放(所有未按正常辭職手續離職)。
2.上班時間長時間在洗手間逗留，接打私人電話者，一經發現，罰款10元。
3.儀容儀表未達標者，罰款5元。(包括不著工裝，不戴工牌)。
4.工作時間不得擅自脫崗、竄崗，發現一次，罰款5元。
5.上班時竄崗，聚眾聊天、打鬧及做與工作無關的事情扣10元。
6.上班時站位姿勢不合格、位置不正確，罰款5元。
7.偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費完的商品視為偷竊，罰款30元。
8.遭客人投訴者，輕者罰款30，給酒店帶來損失者，罰款50—100元。
9.同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架，每人罰款20元。
10.上錯菜品，商品者，該菜品、商品產生費用由當事人承擔，並處以罰款為該菜品、商品價格的50%，相關經手人共同承擔該罰金。
11.檢查酒店各部門、8F員工宿舍衛生不合格者，每處罰款10元。
12.私自挪用備用金，營業款罰100元。屢教不改者予以開除。
13.客人跑單按跑單金額的100%賠償，部門負責人負連帶責任。(當事人60%、經理領班40%)
14.客人買單一律在收銀處結帳，嚴禁個人交易行為，一經查處按買單金額的200%罰款。三次不改者，予以開除。
15.收銀員要按時上交簽單和免單的單據，未按時交者罰款5元。(手續完善後的，特殊情況不得超過三天)
16.進出酒店不走員工通道者罰款5元。(特殊情況除外)
17.不愛護酒店的裝置設施者，罰款20元。
保安部獎罰細則(試行)
進一步完善部門的內部管理，提高工作質量和員工綜合素質：“高標準，嚴要求”的管理方針，特制定如下管理細則：
一.有下列情形之一的給予獎勵
1.拾金不昧，金額在1000元以上的
2.優質服務多次受到賓客表揚的
3.積極參與酒店的活動，工作積極主動多次受到上級領導表揚的
4.敢於同不法分子，違紀行為作鬥爭的
二.有下列情形之一的每次扣罰10元
1.上班遲到、早退15分鐘以內的，管理人員15元
2.上班時無故脫崗、竄崗的
3.無故缺席酒店和部門組織的學習會議及各種活動的
4.上班時在崗位上玩手機和打電話聊天的
5.未經同意私自排班、代班的，雙方同時處罰
6.上崗時看書、報，做與工作無關事情的
7.不按規定填寫值班記錄的
8.崗位上衛生較差，不及時清掃的
9.上崗時不按規定著裝，儀容儀表較差的
10.未按規定要求交接班的
11.下班後無故在崗位中逗留，聊天的
12.在值班記錄本上亂塗亂畫的`
三.有下列情形之一的每次扣罰20元
1.遲到早退30分鐘以內的
2.上班時離崗睡覺的
3.遇緊急情況不恰當處理，驚慌失措，造成處理被動的
4.因工作不負責任，服務態度不好，遭到客人投訴的
5.因使用不當，保管不善，造成酒店財產損壞的
6.帶領閒雜人員進入值班崗，或是有未發現或發現了未加以制止的
7.帶外人留宿寢室或崗位中的
8.值班過程中未履行好崗位職責造成車輛堵塞事者碰撞的
9.值班不巡邏，呆在保安室內或在別的部門聊天的
10.對發生的事故不及時彙報的
11.不服從領導崗位工作安排的
12.員工之間不團結，互相之間打架鬥毆的
