莜麵雖然不似小麥麵粉那麼有筋兒，但蒸好的莜麵Q彈爽滑，還帶著自身難得的莜麵香，白口吃就很香。下面是小編整理的韓國酸爽涼拌莜麵的做法，希望對你有幫助！
酸爽涼拌莜麵的做法圖解：
1、莜麵放入面盆中，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌成絮狀。
2、待面絮不燙手後將莜麵絮揉成麵糰，稍微多揉一會兒、揉勻揉到位。
3、將麵糰分成三等分的面劑子。
4、將分好的面劑子揉勻擀成2-3mm厚的面片。
5、開一鍋水，將擀好的'面片上蒸鍋蒸8-10分鐘。
6、等蒸好的莜麵片晾涼後切成絲。
7、黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切段。
8、胡蘿蔔洗淨削皮後切絲，開一鍋水，水開後將切好的胡蘿蔔燙1分鐘後撈出控水。
9、油潑辣子、醋、生抽、香油調勻作為醬汁。
10、將切好的莜麵、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜放進料理盆裡，加入調好的醬汁拌勻，最後撒上一點熟的白芝麻即可食用。
成品圖：
酸爽涼拌莜麵怎麼做好吃技巧：
1、用沸水和麵，是為了使麵糰柔軟，易操作;
2、揉麵團時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多;
3、莜麵非常易熟，不要蒸太久;
