水晶桂花糕，勝在其晶瑩剔透的造型和滑嫩香甜的口感，江南人家逢年過節喜歡用水晶桂花糕當節日甜點供家人和客人品嚐。
做水晶桂花糕的要點即在於如何做出“水晶”的質感，這可能需要幾次實操才能掌握，當然，你們這麼聰明，肯定第一次就能做對啦。
功效
桂花具有疏肝通氣、醒脾開胃，治牙痛、喉幹、口燥、口臭之功效；有益腎氣之功，治腎虧，小便不利、尿頻、尿痛等症。
食材
桂花醬50克--80g（適自己口味而定，我喜歡多放一些桂花醬少放一點白砂糖）
糯米粉200克
澄粉100克
白糖80克
食用油40克
製作步驟
白水加糖
在70度左右的水中放入適量綿白糖，攪拌至糖融化。
加食用油
等白糖水冷卻至40度左右，在白糖水中加入食用油攪拌均勻，一定要均勻，否則會影響口感的。
篩入糯米粉
如果是細糯米粉可以直接倒入，如果不夠細請篩入，不要有疙瘩，否則攪不開不但影響口感，而且會讓水晶桂花糕的'晶瑩度降低。
攪拌糯米粉糊
順時針持續攪拌糯米粉糊，直到完全均勻剔透。
加入桂花醬
加入桂花醬繼續攪拌。
這是一個考驗臂力的工程，同志們堅持就是勝利。
容器上油
在蒸盤壁和底塗一層薄薄的食用油，將糯米粉糊倒入。
吃！
蒸30分鐘即可，出鍋後放涼後切塊（有模具的可以用模具切塊，更加美觀），可以直接食用，喜歡甜味濃一些的同學可以再淋一層桂花醬或蜂蜜，會非常非常好吃的！
