巧克力慕斯蛋糕怎麼做比較美味呢?慕斯蛋糕是一種常見的美味的蛋糕，深受廣大朋友們的喜愛，尤其是巧克力的慕斯蛋糕更美味哦!那麼，大家知道巧克力慕斯蛋糕怎麼做嗎?下面請隨小編一同來了解下吧。
巧克力慕斯蛋糕
製作戚風蛋糕(8寸一個)
材料：雞蛋5個、鮮奶55克、色拉油55克、砂糖(蛋黃25克、蛋白60克)、麵粉85克、可可粉10克、檸檬汁、香草精適量。
巧克力慕斯蛋糕的做法
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃和蛋白放入乾淨盆中
2、將油和奶放入蛋黃盆中，加入25克砂糖，用打蛋器打勻，讓油水充分融合，加入香草精
3、低粉和可可粉過篩加入2中攪拌均勻，看不見乾粉即可
4、蛋白分三次加入60克砂糖，加入幾滴檸檬汁，也可以加入塔塔粉，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出細膩流動的感覺，加第2次糖，打到蛋白有輕微的紋路，加第3次糖，打到有彎鉤，在低速打整理小氣泡，使蛋白越來越穩定，最後打到硬性發泡
5、將打好的蛋白和蛋黃糊分三次拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可
6、拌好的麵糊倒入模具中，入烤箱，130度，60分鐘(這是我的烤箱溫度，請根據自己平時烤戚風的溫度設定即可哦，別照搬我的溫度和時間哦)
7、烤好後拿出來倒扣，放涼脫模，就OK了
巧克力慕斯液
材料：淡奶油350克、含可可70%以上巧克力豆200克、吉利丁片3片(每片5克)、奶160克，白砂糖40克。
巧克力慕斯液的做法
1、吉利丁片在冷水中泡軟，加入30克鮮奶，隔水加熱至融化
2、將巧克力加入130克鮮奶中，加熱融化，涼涼
3、將吉利丁液加入到2中，混合均勻
4、淡奶油加40克白砂糖打至六分發
5、將巧克力吉利丁液和淡奶油4混合均勻，裝入保鮮袋中備用
製作慕斯蛋糕
1、8寸蛋糕切2片，8寸蛋糕模具底部包上錫紙
2、將蛋糕片鋪到活底模中，倒入二分之一的慕斯液
3、再鋪上一片蛋糕片，再倒入二分之一的'慕斯液，放入冰箱冷藏兩三個小時至凝固
4、凝固成型以後，脫模備用，由於光線的原因，一個晚上，一個下午，顏色有差異，請忽略
可可巧克力淋面
材料：牛奶260克、法芙娜可可粉60克、明膠片8克、砂糖160克。
表面裝飾：食用金箔、咖啡馬卡龍。
可可巧克力淋面的做法
1、將牛奶、可可粉、砂糖全部倒入小鍋內，開中火，邊煮邊用打蛋器攪拌。
2、可可溶解開始沸騰後，邊熬煮邊攪拌，必須煮到份量變少，產生粘度為止
3、熄火退高溫，用冰水浸泡明膠片變軟，在可可粉開始轉涼時加入溶化後的明膠片拌均。
4、過篩，去除結塊的明膠或可可粉。放置稍濃稠狀使用。
5、慕斯蛋糕放在網上，將4緩慢澆上，淋勻
6、放入冰箱冷藏，成型後表面進行裝飾即可
一款超級美味的巧克力慕斯蛋糕就誕生了。
綠茶慕斯蛋糕
材料：綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片
2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發，然後加入綠茶粉打勻
3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻
4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可
藍莓芒果慕斯蛋糕
主料：芒果600g藍莓100g淡奶油250g奶油乳酪100g牛油30g吉利丁3條糖粉120g牛奶80g奧利奧餅乾1條
做法：
1. 先準備好所以材料，兩片吉利丁片冷水泡軟，加到60克牛奶裡，放微波爐加熱30秒。放涼備用。
2. 餅乾去掉糖粉，研磨機裡打成粉。
3. 加入20克牛奶，拌均。用勺子壓到慕斯圈裡。
4. 水果處理好，用300克做果泥，300克做果粒。
5. 打奶油乳酪十牛油加糖粉打至順滑。奶油加糖粉打到6成發。果泥放兩勺出來做鏡面，其餘全拌進去。剛放涼帶點溫的吉利丁牛奶。以上全拌一起，轉打小心有泡沫，然後加到慕斯圈中。倒一半時加7成的果粒進去。
6. 加到9成滿，留個位置做鏡面。放冰箱凍兩小時定形。我液體有多，倒進了兩個布丁杯裡了。
7. 兩個小時過了，我用兩勺果泥加一片吉利丁片加一些水，做了個鏡面。8. 加了形狀好看的芒果粒還有藍莓做裝飾。這樣就完成了。
