食堂從業人員必須遵守各項食品安全管理制度，認真做好本職工作，為廣大師生員工提供健康安全營養的食品和優質的服務，學校設立意見箱，收集師生家長投訴意見，自覺接受全校師生和家長的監督。對發現的問題按以下條款進行處罰：
一、衛生問題：如果因飯菜裡夾有頭髮、小蟲或其他雜物，餐具不潔等等問題，被發現或師生家長投訴的，一經查實，對相關責任人按以下標準進行處罰：第一次扣工資20元；第二次或二次以上者，每次扣工資50 元，直止辭退。食堂衛生定期打掃，保持全天干淨，被學校或上級部門檢查不合格的'，扣衛生區責任人20元，扣食堂負責人50元。
二、服務問題：如果因服務態度差、刁難謾罵師生、不能按時開飯等等問題，被發現或師生家長投訴的，一經查實，對相關責任人按每次扣工資50元處理，情節嚴重或知錯不改者給予辭退處理。
三、飯菜質量問題：如果因如飯菜質量差、飯菜涼、飯菜不夠、不按菜譜做飯等等問題，被發現或師生家長投訴的，一經查實，對相關責任人按每次扣工資20元處理，情節嚴重或知錯不改者給予辭退處理。
四、不作為問題：發現工作時間不穿工作服、不戴口罩，坐著買飯，買飯時間吸菸、玩手機等等問題每次扣10元。
五、飯菜不留樣、沒有進貨臺賬，被上級部門通報的，對相關責任人按每次扣工資100元處理，情節嚴重或知錯不改者給予辭退處理。造成安全事故的，追究責任人法律責任。
二〇一四年十一月二十八日
學校食堂管理與監督制度 [篇2]
一、嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營。
二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止採購無衛生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標籤或超過儲存期限等“三無”的食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類製品；腐-敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。
四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。
五、食品的儲存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰櫃、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營養要搭配合理，符合學生生長髮育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發生。
八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒後方可使用。
九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人後存入冰箱內，並作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,儲存期內未發現食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。
十、工具容器裝置要洗淨，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環境衛生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。
十二、嚴禁學生在校門口購買過期變質及三無食品(無廠名、廠址、生產日期） 膠南八中中學 2017年9月
