1、營養物質功能
提供能量：糖類、脂肪、蛋白質均能氧化分解供能。
其供能的順序：糖類、脂肪、蛋白質
蛋白質是構建和修復組織的主要原料
提供構建和修復物質：糖類和脂類是構成細胞膜和神經組織的重要部分
Ga、Mg、、、P是構成骨骼的主要成分
酶和一些激素是蛋白質
提供調節物質碘是甲狀腺激素的主要成分
2、營養不良：
蛋白質供給不足，影響發育和抵抗力
營養供給不足缺鈣影響骨的發育
缺維生素A會引起夜盲症
缺維生素C會引起壞血病
營養過剩：如獲取能量過多，導致肥胖
攝取營養的.種類、數量、比例符合實際需要
合理加工食物，減少營養素的損失，提高利用率
3、合理膳食：
食物對人體無毒害且符合食品衛生要求
建立良好的飲食習慣和合理膳食制度
