一、【基礎知識回顧】
1、食物中的營養成分主要包括：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素六大類。
其中糖類、脂肪、蛋白質能提供能量，它們被稱為“三大產熱營養素”，提供能量最多的是脂肪;貯能的是脂肪;主要的能源物質是糖類。構成細胞的主要物質是水、基本物質是蛋白質。無機鹽是調節人體某些組織、器官新陳代謝的重要物質，蛋白質是人體生長髮育、組織更新和修復的重要原料。
2、檢測蛋白質用雙縮尿試劑，呈現紫色反應;檢測維生素C用吲哚酚試劑，呈現褪色反應。
3、糖的主要來源是穀類和薯類，蛋白質的主要來源是瘦肉、魚、奶、蛋和豆類，脂肪的主要來源是肉類、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含維生素A，但含胡蘿蔔素，在體內可轉化為維生素A，動物性食物含維生素A。
4、夜盲症—--缺維生素A;壞血病—--缺維生素C;腳氣病—--缺維生素B1;口角炎、皮炎—--缺維生素B2;佝僂病—--缺維生素D和鈣
6、人消化系統包括消化道、消化腺兩部分。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等消化器官。最大的消化腺是肝臟。不含消化酶的消化液是膽汁，作用是把食物的大塊脂肪變成微小顆粒，從而增加了脂肪顆粒的接觸面積，有利於脂肪的消化。腸液和胰液消化液含最多種類酶。消化管的功能是：容納、磨碎、攪拌和運輸食物。
7、消化：食物的營養成分在消化管內被水解成可吸收的小分子物質的過程。
吸收：指食物中的水、無機鹽、維生素，以及食物經過消化後形成的小分子物質，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管的黏膜上皮細胞進入血液的過程。
8、需要經消化才能吸收的物質有澱粉、蛋白質、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小腸。經消化後能被吸收的物質有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。澱粉遇碘會變藍。不用消化可直接吸收的物質有：水、無機鹽、維生素。
澱粉在口腔內初步分解為麥芽糖，在小腸內最終分解為葡萄糖。蛋白質在胃內初步分解，在小腸內最終分解為氨基酸。脂肪在小腸內先通過膽汁的乳化作用，最終消化為甘油和脂肪酸。
9、消化和吸收的主要器官是小腸，小腸適於消化、吸收的結構特點：1)消化道中最長一段，環行皺襞、小腸絨毛可增大消化和吸收的面積2)絨毛壁、毛細血管壁只由一層上皮細胞構成、有利於營養物質的吸收3)含消化液腸液、胰液、膽汁，可消化糖類、蛋白質、脂肪。
消化腺唾液腺胃腺腸腺胰腺肝臟
消化液唾液胃液腸液胰液膽汁
消化液排出入的器官口腔胃小腸小腸小腸
消化液所含的消化酶唾液澱粉酶蛋白酶消化糖類、蛋白質、脂肪的酶消化糖類、蛋白質、脂肪的酶不含消化酶
10、消化管的各部分的吸收功能
口腔、咽、食管：無吸收養分的功能胃：部分的水和酒精
小腸：絕大部分的營養物質大腸：少量的水、無機鹽和部分的維生素
11、營養不良和營養過剩都屬於營養失調，造成營養失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。
12、青少年應多吃含蛋白質和鈣豐富的食物。
二、【基礎知識鞏固】
一、自主決策題(每題2分，共50分)
下列各題只有一個正確答案，將你認為正確的答案填在下表的相應空格中。
題號12345678910
答案
題號11121314151617181920
答案
題號2122232425
答案
1、人體必需的營養物質中，構成身體細胞的基本物質是
A.糖類B.蛋白質C.脂肪D.維生素
2、澱粉、蛋白質、脂肪被消化後的營養物質分別是
A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸B.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖
C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸D.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸
3、消化食物和吸收營養的主要場所是
A.口腔B.胃C.大腸D.小腸
4、下列敘述中，哪一項與小腸的吸收功能無關
A.小腸內表面有環形皺襞B.小腸長約5—6米
C.小腸內有多種消化酶D.小腸內表面有小腸絨毛
5、能促進人體對鈣磷的吸收和骨骼的發育的是
A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D
6、多吃蔬菜和水果有助於預防
A.夜盲症B.壞血病C.腳氣病D.骨質疏鬆症
7、正處在生長髮育時期的青少年，應多吃下列哪一組食物
A.含蛋白質和鈣、磷多的B.甜食C.含脂肪成分多的D.穀類
8、以下結構中不是小腸與消化食物功能相適應的是
A.小腸有5—6米長B.小腸內壁有許多環形皺襞
C.小腸純毛內部有豐富的毛細血管D.皺襞上有很多小腸絨毛
9、即不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是
A.蛋白質B.水C.糖類D.維生素
10、不經過消化就能被吸收的物質是
A.水B.脂肪C.蛋白質D.澱粉
11、對澱粉、蛋白質、脂肪都有消化作用的消化液的是
A.唾液B.胃液C.膽汁D.胰液
12、下列不符合營養衛生和飲食衛生要求的是
A.食物多樣性不挑食B.不暴飲暴食，按時進餐
C.飯後劇烈運動，以助消化D.講究食物營養成分和搭配
13、人體所需的能量大部分來自於食物中的：
A.糖類B.脂肪C.維生素D.蛋白質
14、兒童缺鈣會出現
A.骨痛B.佝僂病C.骨質疏鬆症D.地方性甲狀腺腫
15、下列做法中，未注意食品安全的是
A.生產綠色食品 B.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜
C.吃發芽的馬鈴薯 D.買肉時看肉是否是檢疫合格的
16、在盛有一定量植物油的試管內，加入一組配製消化液，充分振盪後置於
37℃溫水中，約1小時後，試管植物油不見了，則這組配製的'消化液可能是
A.胰液、腸液、膽汁B.唾液、胃液、腸液
C.胃液和膽汁D.胰液和腸液
17、一次飲食後，在血液中最先出現的食物的營養成分是
A.麥芽糖B.葡萄糖C.維生素DD.無機鹽
18、人體缺乏維生素B1時，容易患的病是：()
A.腳氣病B.壞血病C.佝僂病D.腳癬病
19、某人因飢餓而感到頭暈，你認為應補充以下哪類食物使他儘快恢復
A.炒雞蛋B.燒牛肉C.花生米D.麵包
20、和尚食素，但很少有患夜盲症的，這是因為
A.維生素A可以由其他物質代替B.植物性食物也會有維生素A
C.新鮮水果中也含有維生素A
D.有些植物性食物內含有大量的胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A
21、醫生從李為的消化道中取出少量液體，經化驗，含有麥芽糖、澱粉、蛋白質、
脂肪、酒精、無機鹽、維生素及鹽酸等，請問該液體最有可能是醫生從李為
消化道中的哪一部分取出來的
A.胃B.口腔C.小腸D.大腸上部
22、用吲哚酚試劑檢測某營養液，其液體發生退色反應的是
A.蛋白質B.葡萄糖C.維生素CD.脂肪
23、時常發生“腿肚子抽筋”，可能是血液中缺乏
A.鐵B.鈣C.碘D.鋅
24、只有吸收功能而沒有消化功能的結構是
A.食管B.胃C.小腸D.大腸
25、胃的主要功能是
A.消化食物B.暫存食物C.運送食物D.吸收食物
二、想一想題(每空1分，共14分)
26、請你診斷：缺少維生素，人體易得壞血病;缺少含維生素__，兒童易患佝僂病，缺少維生素______，兒童易患腳氣病;如果食物中缺維生素_會患夜盲症。
27、人體消化系統中能分泌膽汁的器官是。能暫時貯存食物，並且進行初步消化的器官是。消化道中既無消化功能又沒有吸收功能的器官是。
28、缺乏某些無機鹽會使人得病。張明七歲了，患佝僂病，就是由於缺__________引起;劉海經常頭暈、臉色蒼白、四肢無力，到醫院檢查，結論是貧血，他可以通過補充蛋白質和含__________的無機鹽來治療。
29、在觀察家兔小腸絨毛的實驗中，用放大鏡觀察小腸的內表面，可以看到內表面有許多環形的__________，其表面有許多;其上還具有許多__________，這樣可以增大小腸的內表面積。
30、細嚼饅頭有甜味，這是由於___________的緣故;患肝炎的病人怕吃油膩食物，是因為___________分泌不足，從而影響脂肪的消化。
三、提高拓展題(每空1分，共20分)
31、右圖是李明同學觀察到的小腸絨毛結構示意圖，請據圖回答下列問題。
(1)填寫各部分名稱：
1______________，2_____________，4______________。
(2)[2]的壁和[1]和[7]僅由___________層上皮細胞構成，
這樣的結構有利於____。
(3)[3]是由小腸壁向內凹陷而形成的腺體，能分泌__________。
32、左圖為消化系統模式圖，請據圖回答下列問題：
(1)食物消化和吸收的主要場所是[]。同時也是主要的吸收部位，幾乎全部的都在這裡吸收。其中水、無機鹽、維生素、、
、等被吸收。
(2)人體最大的消化腺是[]。
(3)能暫時貯存食物，並且進行初步消化的器官
是[]。
(4)糞便形成的部位是[]。
(5)能分泌消化酶的是[]。
33、下表是部分食物中主要營養成分的含量情況。請據該表回答有關問題。
食物名稱重量(克)蛋白質(克)脂肪(克)糖類(克)
稻米
牛肉10018.113.40
黃豆
(1)稻米屬於__________食物，這類食物中含__________多些。
(2)牛肉屬於肉類食物，這類食物中含______________多些。
(3)牛奶屬於奶和奶製品類食物，這類食物中含______________________等都較多。
四、實驗探究題(每空2分，共16分)
34、根據下圖，回答有關問題。
在這2支試管中各加入澱粉糊2mL，再向A試管中加2mL清水，向B試管中加2mL唾液，再向2支試管中滴入1滴碘液：本實驗的目的是____________________。在本實驗中__________是實驗組，__________是對照組。兩組加的清水或唾液都是2mL，這是因為要遵循__________原則。A組的現象是__________，B組的現象是__________。本實驗還應注意的問題：將兩試管混合物充分振盪後放入__________℃的溫水中，這是因為______________。
參考答案
一、自主決策題
題號12345678910
答案BADCCBACDA
題號11121314151617181920
答案DCABCABADD
題號2122232425
答案BCBDB
二、想一想題
26、維生素C維生素D維生素B1維生素A
27、肝臟胃小腸
28、鈣鐵
29、皺襞小腸絨毛微絨毛
30、唾液澱粉酶膽汁
三、提高拓展題
31、(1)毛細血管小腸絨毛小靜脈(2)一吸收營養物質(3)腸液
32、(1)小腸營養物質氨基酸葡萄糖脂肪酸甘油
(2)[4]肝臟(3)[3]胃(4)[8]大腸(5)[7]胰腺
33、(1)穀類糖類(2)蛋白質、脂肪(3)蛋白質、糖類、脂肪
四、實驗探究題
34、探究唾液對澱粉的消化作用BA等量呈藍色藍色慢慢消失37保持證唾液澱粉酶的活性
