想要做一桌子菜吸引別人的味蕾不是一件簡單的事情，如何提升自己的廚藝呢？下面小編來給大家介紹，希望對大家有幫助！
1、選用上好食材
選用新鮮食材，口味大不一樣。當地農場那種小販手裡買來的蔬菜和肉類會比較好。超市對於食材的品相有嚴格要求，反倒不怎麼保證口感。當地市場裡買的蘋果甚至比任何超市裡的蘋果味道都要好。連鎖超市多次包裝的食物往往會讓你燒得菜非常難吃。我保證，用新鮮材料烹調最普通的家常菜，肯定比超市買的材料燒出來的好吃一百倍。
2、多多品嚐
品嚐可是烹調的關鍵步驟。燒菜的時候，你必須多次試吃才行。即使做個漢堡，也不例外。你必須嘗一下漢堡肉的味道，然後在煎——然後再嘗。加鹽和胡椒或者別的配料，然後再繼續煎。把肉的'味道燒到滿意，你才能開始做漢堡。因為嘗味道對煮菜來說是這樣的重要。所以很多大廚不太燒他們不喜歡的菜餚。烹調時早些品嚐味道，就不會把菜燒壞——反之，則亡羊補牢為時已晚。
3、拒絕使用微波爐
微波爐只能用來解凍食物；用微波爐解凍很簡單，就像你提前一天從冰箱裡把食物取出來慢慢解凍一樣。微波爐加熱任何食物都無法使其更加美味，但是爐子和烤箱能夠辦到——只是果汁凝成焦糖的過程（肉類外面那棕棕色脆脆的一層就是這麼來的）。家裡買個微波爐只能讓你燒飯時忍不住偷懶。我三年沒用微波爐了，而我從頭準備一頓飯的時間也不超過40分鐘——我保證這樣的菜餚絕對比微波爐加熱的任何東西都好吃得多。
4、看食譜
如果使用食譜的話，在你著手烹調之前，把食譜從頭到尾讀上兩遍。往往（一旦動手燒了）我們就只掃兩眼食譜，匆忙之中就忽略了關鍵的步驟。細讀兩遍的話，你就不會因為漏掉哪一步而把這道菜搞砸。雖然這麼說，但我還是建議大家能試試看做出自己的口味——不要照搬烹調書——但是要用心選擇，可不是忘記某些步驟。
5、列張清單
如果你燒的這頓飯要用到各種不同材料——比如一隻烤雞配上各種蔬菜，把什麼時候做什麼列個清單的話，會使你事半功倍。你可以記下確切時間（我發現這樣做能讓你很好地把握上菜時間）。這樣一來，你烹調過程會更順利，也不會讓大家在飯桌前等太久。
6、新增紅酒
紅酒能讓整道菜更加美味，如果你燉肉的話可以用這招——比如在燉好的肉裡，倒上一點紅酒。烹調時在菜里加點紅酒還不至於使這道菜“少兒不宜”（另一方面說來，我覺得孩子還是應該從小就培養隨餐喝紅酒的習慣）。一般來說，紅酒配紅肉（牛羊肉這類，生的時候為紅色的肉），而白酒配白肉。如果用平底鍋煎魚，只要在鍋裡倒上半杯白酒，再加點蔬菜，就能燒好一道配有現成醬汁的美味佳餚。
7、選用新鮮蔬菜
乾的蔬菜沒有什麼味道。這一個技巧就能把乏味的食物變得美味。或者自己種，或者到超市裡買新鮮的綠葉菜。你最常用到的菜（所以最好呢還是自己種）有百里香，月桂樹葉，香菜（要用義大利的扁平葉子——味道比卷葉子的要好），當然（除非你要做很多東方菜系的食物就無所謂了），芫荽（芫荽葉）。還有一種不太常見的菜，如果沒用過的話你可以一試，就是龍嵩——有點茴香的味道，用來燒魚或者雞都是不錯的選擇；最好買法國產的——另一種（以色列龍嵩）沒什麼味道。
8、多用些鹽
別管別人怎麼說鹽和健康的關係，如果你要吃得好，還是得多用些鹽。捏上一把鹽，要用食指中指和大拇指，而只用食指和大拇指是不夠的。政府公益廣告嚇得人們都不敢用鹽，真是太荒唐了。法國人吃鹽和黃油都厲害，比起英國這樣一味追求低鹽飲食的國家，法國人心臟病死亡率要低很多。像煮義大利麵用的水，一定要像海水一樣鹹才行。如果你沒嘗過海水的味道，其實就是鹹到你喝一口就讓你噎到受不了。如果煮一大鍋義大利麵的水，我一般用上兩小把鹽。煮蔬菜的水也會加鹽。和一般的想法不同，烹飪用水裡的鹽能防止蔬菜顏色流失，也能增加味道。而且如果你烤土豆前把土豆煮一下的話，鹽水能保留顏色，還能使土豆外層更鬆脆。
9、使用黃油
黃油對煮好一道菜至關重要。煎牛排的時候總是要用黃油煎的（加一點油，防止黃油燒起來）。任何食物都能用黃油調味，黃油也可以用來作增稠劑（參見下面調料部分）。不要用人造黃油和半軟黃油。選用無鹽黃油（你就可以自由決定在菜里加多少鹽）。如果想要真正提高蒸煮蔬菜的口味，就不要煮太熟，然後放在平底鍋，放上一大塊黃油，用高火將其燒熟。加鹽，胡椒粉和碎歐芹。
10、製作醬汁
人們常說，普通廚師和大廚的區別就在於——醬汁的好壞。醬汁做起來十分簡單，而且吃飯總是要配一點。用煎鍋烤肉，關了火，在鍋裡灑上些紅酒——整個鍋底都要塗到，然後用火加熱，直到紅酒收幹，剩下一半。在上面撒些材料（任何手頭的食材都可以，只要能搭配肉類——用雞肉也行，除了魚，雞肉能搭配各種食物），然後把剩下的紅酒再加熱收幹即可。嘗一下，然後根據個人喜好加鹽和胡椒。裝盤上桌。另外，如果你要把醬汁燒得濃厚一點，可以關火攪入一些黃油。
