青團是清明節才能吃到的一種傳統特色美食是非常好吃的一種食物，清明節吃青團的由來已經很久了。下面是小編為您整理的關於清明節吃青團的由來，希望對您有所幫助!
清明時節有吃青團的風俗習慣。青團在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團,蘇州叫青糰子,杭州叫青糰子或清明糰子,南京稱清明團或春團,溫州叫清明餅兒,金華叫清明果兒(月牙形的叫清明餃兒)。
青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。糰子的.餡心是用細膩的糖豆沙製成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好後,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面,這便大功告成了。
青糰子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品,正因為如此,青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
青團的製作方法青團是地方小吃,直接食用即可不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，是江南一帶特色小吃。下面就給大家介紹青團的做法：
食材：糯米粉100克;菜汁70克;澄粉30克;豆沙餡;豬油10克;開水;
青團做法和步驟
1.原料備用。綠色蔬菜，焯水後，放入料理杯，同時加入少量的清水。用料理機打成綠色菜汁。糯米粉倒入容器內，加入菜汁。
2.混合成均勻的麵糰。澄粉中加入開水，攪拌成團。將糯米粉面團和澄麵糰，放入容器內。揉成均勻的麵糰，加入豬油。
3.充份揉均勻，成三光的麵糰。分成同樣大小的小劑子。將小劑子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。
4.收好口後，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團坯子。做好的青團坯子，下邊墊上一小片油紙。均勻的擺入蒸籠內。冷水上鍋，蒸十分鐘左右，即可出鍋。
5.青團主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品，但各地做法又略有不同。總的來說都是一種染成綠色的有餡糯米食品，餡料有甜有鹹，有葷有素。
6.一般都是用艾草來染色，但是有人又不喜歡那個味道，所以喜歡的朋友，也可以用其它的綠色菜汁來替代。關於餡料，有筍肉加雪裡蕻、桂花糖芝麻、蔥肉等，今天我做的就是最普通的豆沙餡。是我自己煮的粗豆沙。
7.青團可儲存兩到三天，如果不及時吃，可以包了保鮮膜，吃時不影響口感。
青團的製作要領：
1.糯米糰要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻為宜;
2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。
以上就是關於青團的做法介紹，希望對你有幫助。
清明節吃青團注意事項1、務必先加熱後食用。因為青團中的糯米冷卻後輕易反生,極不利於消化,而且其中的營養結構也會被破壞。
2、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃,這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養的吸收。
3、絕對不要和肥肉混吃,糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔,極輕易引起消化不良。
4、最好食用一些有助於消化的食品,如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔,有利於青團在體內的吸收。
