公共營養師(3級)複習鞏固題你做了嗎?沒做的話，以下是本站小編精心為大家整理的2016下半年公共營養師(3級)複習鞏固題，希望對大家有所幫助!想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生考試網!
1[單選題]單位號召員工為貧困災區捐款，你會選擇哪種做法?( )。
A. 因為是自願捐款，自己可以不捐
B. 自己工資低，少捐點
C. 看別人捐多少就捐多少
D. 儘量多捐點
答案：D
2[單選題]對食品新增劑及其生產使用過程中有關衛生和安全問題做出規定的國家法律是( )。
A.憲法
B.食品衛生法
C.食品安全法
D.以上都不是
答案：B
3[單選題]食品新增劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標誌上給予( )
A.詳細說明
B.鮮明的標示
C.中外、文字說明書
D.警示性標示
答案：D
4[單選題]營養改善的重點人群是( )
A.婦女、兒童和老年人群
B.孕婦、嬰幼兒和老年人
C.營養缺乏人員、老年人和兒童
D.兒童、少年、婦幼和老年人
答案：C
5[多選題]促進食物與營養髮展的政策是( )
A.加強黨的領導，提高全民營養意識
B.依靠營養師隊伍建設，普及營養知識
C.改變居民營養結構，保障我國食物安全
D.調整膳食結構、保證完善的食物供給
答案：ABCD
6[單選題]在任何食物中，測定蛋白質大致含量的折算係數是( )
A.16.7
B.6.25
C.9
D.10%—15%
答案：B
7[單選題]構成人體蛋白質的氨基酸共有( )種
A.20多
B.9
C.8
D.20
答案：D
8[單選題]下列各項中哪一項不是脂肪的生理功能( )
A.供給能量
B.促進水溶性維生素吸收
C.維持體溫
D.增加飽腹感
答案：B
9[單選題]兒童時期的佝僂病是缺少( )
A.鐵
B.鋅
C.鈣
D.碘
答案：C
10[單選題]下列是補鈣食物，哪種補鈣效果最差( )
A.小海米
B.牛奶
C.骨頭湯
D.黃豆
答案：C
11[單選題]下列已知的必需脂肪酸是( )
A.芥酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.花生四烯酸
答案：B
12[單選題]下列哪項為嬰兒必需氨基酸 ( )
A.穀氨酸
B.胱氨酸
C.蛋氨酸
D.組氨酸
答案：D
13[單選題]下列哪項維生素參與感光物質構成，缺乏可致夜盲症 ( )
A.維生素A
B.β—胡蘿蔔素
C.煙酸
D.維生素C
答案：A
14[單選題]體內唯一不能合成的營養素是( )
A.礦物質
B.蛋白質
C.維生素
D.碳水化合物
答案：A
15[單選題]膳食纖維是( )
A.單糖類物質
B.雙糖類物質
C.可被消化吸收的多糖
D.不能被消化吸收的多糖
答案：D
16[單選題]有利於鈣吸收的因素是 ( )
A.植酸
B.乳糖
C.草酸
D.膳食纖維
答案：B
17[單選題]下面關於基礎代謝的問題，哪一個說法正確?( )
A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多
B.疾病使基礎代謝增高
C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎代謝肯定比女性高
D.一般地，肥胖者的.基礎代謝小於瘦長者。
答案：D
18[單選題]食物特別動力作用是由於( )而產生的。
A.咀嚼動作引起咀嚼肌運動產熱
B.食物本身所具有的熱能和溫度
C.攝食吞嚥動作產生的
D.是機體由於攝取食物而引起體內能量消耗增加的現象。
答案：D
19[單選題]下面那一項不是脂肪的主要生理功能?( )
A.作為熱能的主要來源。
B.供給必需脂肪酸
C.構成組織細胞
D.幫助脂溶性維生素的吸收
答案：A
20[多選題]下列哪些是脂溶性維生素( )
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素B1
D.維生素E
答案：ABD
