一級公共營養師考點之人群營養基礎

人在不同的年齡階段所需的營養是不同的，下面小編給大家整理了一級公共營養師考點之人群營養基礎，希望對你的考試複習有所幫助。

　　生理階段

o 嬰兒期:0~1，包括新生兒期(斷臍至出生後28天)

o 幼兒期:1週歲~3週歲之前的兒童

o 學齡前期:3~6

o 學齡期:6~12

o 少年期:12~18，或稱青春期

o 成年期:18~60

o 老年期:60以上

　　一般人群膳食指南：

　　1.食物多樣，穀類為主，粗細搭配 ;

一般成年人每天攝入250～400g穀類食物，最好能吃50g以上的粗糧

穀粒由外向裡可分為穀皮、糊粉層、谷胚和胚乳四個部分，其營養成分不盡相同。最外層的穀皮由纖維素和半纖維素組成，其中還含有礦物質，糊粉層緊靠著穀皮，含有蛋白質和B族維生素;谷胚是穀粒發芽的`地方，含有豐富的B族維生素和VE，而且還有脂肪、蛋白質、碳水化合物和礦物質;胚乳是穀粒的中心部分，主要成分是澱粉和少量蛋白質。因此，糙米和全麥粉的營養價值高。

　　人體必需營養素

　　2.多吃蔬菜、水果和薯類;

每天吃蔬菜300～500g，最好深色蔬菜約佔一半，水果200～400g，並注意增加薯類的攝入。每天攝入膳食纖維25～30g

　　3.每天吃奶類、大豆或其製品;

每人每天飲奶300g或相當量的奶製品，攝入大豆30～50g或相當量的豆製品。奶油也稱黃油，脂肪含量達80～85%，主要以飽和脂肪酸為主，在室溫下呈固態。其營養組成完全不同於其他奶製品，故不屬於膳食指南推薦的奶製品。

　　4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉;

魚蝦類50g～100g，畜禽肉類50g～75g，蛋類25g～50g.建議每日攝入膽固醇不宜超過300mg。如果是高血脂者，則應嚴格限制，每日攝入量應不超過200mg

　　5.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食;

每人每天烹調油用量不超過25或30g，食鹽攝入量不超過6g，包括醬油、醬菜、醬中的食鹽量。植物油是我國居民維生素E的主要來源，供給能量的主要來源之一，同時還是必須脂肪酸亞油酸和亞麻酸的主要來源。一般在每天十惡的基礎上攝入3g食鹽就基本達到了人體鈉的需要。一般20ml醬油中含有3g食鹽，10g黃醬含鹽1.5g

　　6.食不過量，天天運動，保持健康體重;

　　7.三餐分配要合理，零食要適當;

　　8.每天足量飲水，合理選擇飲料;

　　9如飲酒應限量;

　　10吃新鮮衛生的食物。

綜上所述，我們要均衡飲食，切忌挑食、厭食。更多考點資訊瞭解請關注應屆畢業生考試網。