公共營養師一級乳母營養的要點你掌握了嗎？以下是本站小編精心為大家整理的2016公共營養師一級要點：乳母營養，希望對大家有所幫助!想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生考試網!
乳母營養
哺乳期膳食指南
哺乳期的膳食原則：品種多樣，蛋白質充足，富含鈣鐵，果蔬搭配合理，海產品攝入充足注意烹調方法。
1. 產褥期膳食
產褥期(坐月子)：易消化，流質，半流質食物過渡到普通食物。富含優質蛋白質，多湯汁適量補充維生素和鐵劑，注意膳食纖維的攝入。如紅糖水,藕粉,蛋羹,蛋花湯等
產褥期後：多食用動物性食品，水果，蔬菜適量粗雜糧(B族)，注意鈣和D的補充及湯類攝入。
2.哺乳期膳食
①食物種類齊全多樣化，保證各種營養物質、維生素及礦物質及熱量的供給，同時又要防止營養過度，引起產後體重過度增加、肥胖等情況的發生。一日以4～5餐為宜，應該粗細糧搭配，並適當搭配些雜糧、燕麥、小米、赤小豆、綠豆等，每日300～500g
②充足的蛋白質
③多食含鈣豐富的食品。乳製品每日至少250g，小魚、小蝦米(皮)含鈣量豐富可連骨帶殼食用。
④多食含鐵豐富的食品
⑤攝入足夠的新鮮蔬菜和水果,海產品。每天保證供應500g以上，尤其是綠葉蔬菜
⑥注意烹調方法
1. 膳食指南
中國哺乳期婦女膳食指南
1. 增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產品的攝入
乳母應每天增加總量100～150g的魚、禽、蛋、瘦肉，其提供的蛋白質應占總蛋白質的1/3以上。如果增加動物性食品有困難時，可多食用大豆類食品以補充優質蛋白質。為了預防或糾正缺鐵性貧血，也應多攝入些動物肝臟、動物血、瘦肉等含鐵豐富的食物
2. 適當增飲奶類，多喝湯水
若能姻緣牛奶500ml,則可從中得到約600mg優質奶
3. 產褥期食物多樣，不過量(重視蔬菜水果攝入)
4. 忌菸酒，避免喝濃茶和咖啡
5. 科學活動和鍛鍊，保持體重健康
糧食500—700克，蛋類200克 (4~6個)，肉類200—250克，豆製品50—100克，
牛奶250克，湯水1000—1500毫升，蔬菜500克(其中綠葉菜不少於250克)
產婦分娩後的食療，也應根據生理變化特點循序漸進，不宜操之過急。尤其在剛分娩後，脾胃功能尚未恢復，乳腺開始分泌乳汁，乳腺管還不夠通暢，不宜食用大量油膩催乳食品;在烹調中少用煎炸，多取易消化的帶湯的.燉菜;食物以偏淡為宜，遵循“產前宜清，產後宜溫”的傳統，少食寒涼食物;避免進食影響乳汁分泌的麥芽、麥乳精、啤酒等。
食療催乳： 絲瓜鯽魚湯 、清燉烏骨雞 、芪肝湯 、花生燉豬爪 、母雞燉山藥 、熘炒黃花豬腰
乳母營養
哺乳期乳母的營養非常重要，如果哺乳期的營養不足，不僅會影響女性自身的健康，還會使乳汁的分泌量減少，乳汁質量降低，進一步影響嬰兒健康成長。
乳母營養需要
1、能量
母乳的合成需要能量，在懷孕期間，母體在正常情況下可儲備約6公斤的體脂，在哺乳過程中提供三分之一，其餘由日常膳食提供。產後一個月泌乳量每日約500ML,以後每日母乳平均分泌量為800ML。故輕體力勞動乳母能量供給量是3000千卡。
2.、蛋白質
乳母的蛋白質營養狀況對乳汁分泌能力影響最大。體內多餘的氮儲存能刺激乳腺分泌，增加泌乳量。由於泌乳，所以乳母的新陳代謝加快，蛋白質的需要量也相對增加，如果攝入不足，乳母便可能出現負氮平衡。
對嬰兒的影響：膳食中蛋白質的質和量不理想，可使乳汁分泌量減少，並影響到乳汁中蛋白質氨基酸的組成，表現為賴氨酸和蛋氨酸含量的降低，使嬰兒出現營養不良。
建議每日為乳母供給額外的25克蛋白質，亦即一位輕體力勞動的乳母應有70+25=95克蛋白質。如勞動強度大些，則需100克蛋白質一天。
3. 脂類
必需脂肪酸可促進乳汁分泌，嬰兒神經系統發育和脂溶性維生素吸收。
對嬰兒的作用：脂類與嬰兒的腦發育有密切關係，尤其是其中的不飽和脂肪酸，如DHA對中樞神經的發育特別重要，脂溶性維生素的吸收也需要脂類。
推薦攝入量：我國營養學會建議乳母脂肪的供給量，應使其所提供的能量達到膳食總能量的20%-25%，並要考慮必需脂肪酸的含量要適宜。
4. 礦物質
1)鈣：
對乳母的作用：母體膳食鈣的攝入量不足，母體將會通過動用骨骼中的鈣以維持乳汁中鈣水平的穩定。其結果是乳母可因缺鈣而患骨質軟化症，表現為腰腿痠痛，抽搐等症狀。
對泌乳的影響：乳汁中鈣含量是比較恆定的，每100毫升乳汁中鈣含量為30毫克。因此，乳汁分泌越多，鈣的需要量越大。
推薦攝入量：乳母鈣的推薦攝入量為1200毫克/天。
2).鐵
因為鐵不能經過乳腺進入乳汁，故母乳中鐵含量極少，僅為0.05mg/100ml，為恢復孕期缺鐵的狀況，應注意鐵的補充。乳母膳食鐵的適宜攝入量每日為25mg，可耐受的最高攝入量每日為50mg。由於食物中鐵的利用率低，可考慮補充小劑量的鐵以糾正和預防缺鐵性貧血。
5. 碳水化合物
建議提供55%～65%的膳食總能量
6 .維生素
1)維生素A
維生素A可以通過乳腺進入乳汁，乳母膳食維生素A的攝入量影響乳汁中維生素A的含量。
乳母維生素A的膳食推薦攝入量每日為1200μg(4000IU)，可耐受最高攝入量每日為3000μg。
2)維生素D
幾乎不能通過乳腺，母乳中維生素D的含量很低。
乳母膳食維生素D的推薦攝入量每日為10μg(400IU)，可耐受最高攝入量每日為50μg。
3)B族維生素：
母乳中B1含量平均：0.02mg/100ml。維生素B2的含量平均為0.03mg/ 100ml 。
膳食中B1被轉運到乳汁的效率為50%，B1能夠改善乳母食慾和促進乳汁分泌。
乳母膳食維生素B1的參考攝入量：每日1.8mg，乳母膳食維生素B2的參考攝入量為每日1.7mg，
富含維生素B1食物：瘦豬肉、粗糧和豆類等。
富含維生素B2食物：肝、奶、蛋以及蘑菇、紫菜等
