人蔘為五加科植物人蔘的根。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。那麼人蔘怎麼吃有營養呢?我們一起來學習學習吧!
用法用量
1、人蔘能大補元氣，拯危救脫，為治虛勞第一要品，故常用於元氣欲脫，神疲脈微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導致面色蒼白，精神萎靡，大法不止，脈動微欲絕者，均可急用本品一味煎服。
2、凡脾虛食慾不振，面黃肌瘦，倦怠乏力者，可與白朮、茯苓、甘草配伍，補中益氣。
3、忌鐵器，不可用鐵鍋，鋁鍋煎煮。
4、補劑用熟，瀉火用生。
食用功效
人蔘味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，氣雄體潤，升多於降;具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效;主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠，嘔吐洩瀉;肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力;心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗;津虧之口渴，消渴;血虛之萎黃，眩暈;腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。
貼士
購買人蔘時要選大的。一般來說，人蔘越大，有效成分的含量越高，療效也就越大。在等級、支數相同的情況下，選用體較重者為宜。
人蔘因炮製方法的不同，分為：
移山參：是將幼小的野山參移至國間，或將人工培育之幼小人蔘移至山野生長而成者。其藥力較野山參略遜，但又比純由家種園育的'“園參”為優。常用於氣陰兩虛之證。
生晒參：是採集人蔘趁鮮洗刷乾淨，晒於而成。
白人蔘：是選粗壯人蔘，水刷洗淨，人銅鍋內以開水煮熟，再經打排針、順針、浸糖、烤於等工序製成者。其功同生晒參，而藥力較弱。著選形體較劣、漿汁欠足的人蔘加工製成者，則稱為“白糖參”。在白參一類中，它的品質最次，藥力亦弱。
紅參：是取家種的園參，經洗刷、籠蒸等加工後，晒乾或烘於而成者，色棕紅，微透明。紅參性偏溫燥。
朝鮮人蔘：是產於朝鮮的人蔘，又稱“朝鮮參”、“高麗蔘”。其品質藥力較國產栽培者為優，但遠不及野山參。如朝鮮進口的紅參，則稱為‘別直參”，性味功用同國產紅參，但藥力較強。
此外，還有“皮尾參”(幼小移山參經由生晒參的方法制成)，“人蔘條”(系人蔘根莖上的不定根經加工而成者)、“人蔘須”(系人蔘之細支根加工而成)。
適用人群
1、適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經衰弱者。
2、實熱證、溼熱證及正氣不虛者禁服。
注意事項
人蔘不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、滷鹼，黑豆，動紫石英，
人蔘的儲存方法：
人蔘因含有較多的糖類、黏液質和揮發油等，所以容易出現受潮、泛油、發黴、變色、蟲蛀等變質現象。人蔘的貯藏方法有幾種：
1、常規儲存法：對確已乾透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處儲存即可。
2、吸溼劑乾燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭等，再將人蔘用紙包好放入，加蓋密閉。
3、低溫儲存法：這是較理想的方法。人蔘在收藏前要晒乾，最佳的暴晒時間以上午9 時到下午4時之間，但人蔘不宜長時間暴晒，同時供藥用的人蔘已達到一定的乾燥程度。一般只需將人蔘在午後翻晒1~2小時即可。待其冷卻後，用塑料袋包好扎 緊袋口，置於電冰箱冷凍室裡，就能儲存較長時間。
