漢堡麵包屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。平時生活中你會做漢堡麵包嗎?接下來，小編跟你分享漢堡麵包的做法。
材料A：
高筋麵粉 -360g
糖 -1湯匙
即溶酵母 - 1+1/2 茶匙
水 - 220g
材料B：
全麥麵粉 - 100g + 普通麵粉50g混合均勻(如沒全麥麵粉， 也可以用普通麵粉取代)
糖 - 2湯匙
鹽 - 1茶匙)
酵母- 1茶匙
水 - 80g
奶粉 - 2湯匙
奶油/黃油 - 50g
做法
1. 把全部材料A在一個盆內拌勻成團， 稍微搓揉後，蓋起發酵2小時。
把材料A在盆內用筷子拌勻。 用手搓揉大約3分鐘成麵糰。 蓋起盆子發酵2小時。
2. 發酵了2小時後， 把全部材料B(除了一半的全麥粉/麵粉留起待用)加入盆內已發酵的材料A內， 用筷子攪拌拌勻。
3. 把留下的麵粉撒在工作臺上， 把(2)的混合材料倒在麵粉上， 開始搓揉麵團的工程。
把麵糰搓揉起筋至可以拉長成不會破的'薄膜。
4. 把搓揉起筋的麵糰滾圓，蓋起放置15分鐘。注： 這時先把烤箱預熱3分鐘後關掉電源。 當面團發酵15分鐘後，切割滾圓時時， 烤箱的溫度就會降到50度C左右， 剛好可以用來當發酵箱。
5. 把第二次發酵後的麵糰分割成分成12等份的麵糰(每團約80g)，滾圓整形後排列在塗了一層面包油的烤盤內。
6. 把整形好的麵糰放置在烤箱內發酵60分鐘。在把麵包放人烤箱發酵前， 先用噴霧器朝烤箱的熱管噴幾次水，製造一些水蒸汽增加潮溼度， 然後才放人面包做最後發酵。
7. 一個鐘頭後， 把發酵成2.5倍大的麵糰取出， 塗搽一層水， 撒上芝麻(隨意)。再把烤盤放入預熱至180度C的烤箱內考12分鐘。
8. 把烤好的麵包放在網架上降溫， 以免麵包底部被水蒸汽弄溼。 冷卻後的麵包沒馬上享用的話， 可以收在冰格內好幾個月， 需要用到時取出來解凍， 切開後在煎鍋內煎香就可以夾漢堡肉塊享用了。
9. 如果你嫌2次發酵的程式比較麻煩， 可以用直接發酵法(但是2次發酵的成品口感比較好)： 把A料和B料直接混合在一塊搓揉或攪拌5分鐘後， 慢慢揉入50g的奶油，然後搓揉20分鐘至起筋後， 把麵糰滾圓蓋起， 發酵60分鐘或至麵糰發至雙倍大， 然後放氣，然後接著進行步驟7 ～ 9的分割，整形及接下來的程式。
