灌湯小籠包是漢族特色小吃，內容精美別緻，最重要的是湯，然後到餡，麵皮是其次，那麼灌湯小籠包到底怎麼做呢，一起來看看！
主料：
麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：
料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
製作步驟
1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。
2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
3、把醒好的'面搓成長條，等分成小劑子，壓扁，擀成中間厚邊緣薄的皮。
4、加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
