定勝糕有甜味，色呈淡紅，鬆軟清香，入口甜糯。下面，小編為大家分享定勝糕的做法，快來學學吧!
粳米
粳米能提高人體免疫功能，促進血液迴圈，從而減少高血壓的`機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
糯米粉
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
定勝糕做法食材
粗糯米粉3000克，粗粳米粉2000克，綿白糖2500克，幹豆沙1750克，糖板油丁1500克，玫瑰醬500克，松子仁150克，紅袖米粉25克。
步驟
1、將粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶內拌勻，中間扒窩，放入綿白糖、紅秈米粉拌勻後靜置8小時，過篩後拌入玫瑰醬待用。
2、在糕模內墊入一塊小竹板，先向糕模裡撒上一層糕粉，放入幹豆沙、糖板油丁，再鋪滿糕粉，刮平，撒上松子仁即成。
3、在蒸鍋裡放入清水燒沸，將燜桶放於鍋上，將糕模放入桶中，蒸制30分鐘。待蒸至燜桶中熱氣透足、糕坯成熟時，取出糕模將糕坯倒出即成。
定勝糕的製作工藝1.將粳米粉，糯米粉放入盛器，加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻，讓其漲發1小時。
2.將米粉放入定勝糕模型內，摁實，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸20分鐘，至糕面結攏成熟取出，翻扣在案板上即成。
在唐代，常熟百姓為使一兩一個的糕點做大，既吉利，也討官員歡心，後來想出了一個極好的辦法：
用梨木雕刻成各種各樣的花朵和樹葉模樣的容器，正好裝下一兩溼米粉，拌米粉的水裡摻上各種花卉和菜蔬的汁液，有紅的、有黃的、有綠的;容器口大底小，容易倒出;圖案有半桃、牽牛、梅花、線板、稜臺、五星，等等形狀。倒出後上蒸籠一蒸，乘熱蓋上紅印，取名為“鼎盛糕”。
定勝糕的食譜相剋粳米
粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
