凍羊糕是蘇州的特色美食，羊糕煮法很有講究，下面，小編為大家分享凍羊糕的做法，希望大家喜歡!
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
豬肉皮豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程，並且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。
白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
凍羊糕的做法食材
主料：羊肉(瘦)(1500克)
輔料：豬肉皮(500克) 白蘿蔔(500克)
調料：大蒜(100克) 白砂糖(100克) 醬油(150克) 鹽(30克) 味精(5克) 胡椒粉(10克) 辣椒粉(5克) 料酒(20克) 大蔥(100克) 姜(100克)
做法步驟
1.將羊肉洗淨，切成大塊，豬肉皮刮洗乾淨，蘿蔔洗淨切塊。
2.鍋中加水煮沸，放入羊肉塊、豬肉皮煮透，撈出再洗淨。
3.將鍋洗淨，鋪上竹箅墊底，放入羊肉塊、肉皮、蘿蔔，再放蔥姜等調味料，加水浸沒。煮開後改用小火將羊肉燜爛。
4.撈出肉皮，剁成碎塊，再撈出羊肉，剝下羊肉皮，鋪在盤中，將羊肉拆散後攤在羊肉皮上。
5.撈盡餘下肉湯中的蔥姜，放入肉皮碎塊，再煮開，加入味精調味，然後澆在羊肉盤中。
6.冷卻後放入冰箱，待凝凍後取出，切成薄片。
凍羊糕的食譜相剋羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人蔘、西洋參同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
